薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 | 蔬菜好營養
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薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 | 蔬菜好營養
薑汁撞奶必勝秘訣!新手保證一次學會 | 蔬菜好營養
薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結,所以每樣物質缺一不可! 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解,或 ... Read More
【入廚貼士】薑汁撞奶不失敗5秘技如何目測奶溫免用溫度計? | 蔬菜好營養
2020年3月21日 — 基本上將牛奶煮開,牛奶稍微飆升後熄火,等牛奶回落平伏,待煙將快消失,便是最好的時機撞薑汁。那時的奶溫約在70°C-80°C之間。 Read More
薑汁撞奶食譜與作法by Yuri‧食旅玩味生活札記 | 蔬菜好營養
2012年10月17日 — ※快要沸騰時的牛奶溫度,大約是95度左右,熄火後的攪拌時間不會很久step〈4〉倒入牛奶前先用湯匙攪拌一下薑汁,再快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中(這就是撞), ... Read More
薑汁撞奶by Yuri‧食旅玩味生活札記 | 蔬菜好營養
2012年10月16日 — ◎薑汁撞奶原理:主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍(40度~100度)內發生化學作用,使牛奶凝固而成,傳統製做方法中,撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低 ... Read More
薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 | 蔬菜好營養
2017年12月20日 — 最佳溫度是90~95度,如果有溫度計可以直接擺入測量。 直接用目測方式,煮到鮮奶冒出熱氣水煙,常下廚的人都知道這是即將沸騰的表象。 Read More
【食譜】黑糖薑汁撞奶暖心暖胃,營養師手把手教你做! | 蔬菜好營養
煮鮮奶:將鮮奶倒入鍋中,加入黑糖,持續攪拌。切記:鮮奶上升的溫度落在70-80°C 為宜(此溫度大約是邊緣有泡泡要往中間滾動的 ... Read More
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嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,乳糖有多少呢?本篇為大家整理嫩薑糖質分析資訊:樣品名稱:嫩薑俗名...
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老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理老薑糖質分析資訊:樣品名稱:老薑俗...
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