振興30倍營養!洋蔥皮阻止發炎「槲」鬧 | 蔬菜好營養
2020年7月13日—來看看日本的醫學博士為什麼推薦吃洋蔥、洋蔥皮中富含的槲皮素對健康的功效為何,什麼妙方可更大...起鍋用500ml的水煮約2顆洋蔥份量的皮(約7g)。
洋蔥含有豐富的類黃酮,像是槲皮素就是其中一種營養成分,但平常的吃法,沒有辦法將整顆洋蔥的營養吃下肚,因為「洋蔥皮」比洋蔥本身含有更多槲皮素,但我們卻將之丟棄,相當可惜。來看看日本的醫學博士為什麼推薦吃洋蔥、洋蔥皮中富含的槲皮素對健康的功效為何,什麼妙方可更大程度利用洋蔥皮的營養。
長期慢性發炎可能會提高動脈硬化、糖尿病、阿茲海默症、癌症風險
🤖【疾病風險評估:心腦血管疾病】[1]
日本順天堂大學醫學部客座講師、醫學博士熊澤義雄表示,洋蔥相當健康,不過許多人吃了洋蔥卻把皮丟掉,十分可惜,洋蔥皮可說是「藥效的寶庫」,因其含有豐富的多酚「類黃酮」,是目前所知的多酚之中,具有最強的抑制發炎功效;同時洋蔥皮也含有大量的洋蔥重要成分:「槲皮素」。近年研究發現,慢性發炎會損傷血管、臟器的細胞,是引起動脈硬化、糖尿病等各種各樣生活習慣病的一大風險。
發炎是體內發生異常,人體為了恢復原有健康而產生的防禦反應,例如廣為人知的巨噬細胞,就會透過稱為「細胞因子」的蛋白質向周圍細胞傳遞訊息,告知人體現在進入戰鬥狀態,需要對抗外來敵人。而細胞因子會讓周圍的血管擴張、淋巴液聚集,導致患部有紅腫熱痛等現象,也就是所謂的發炎反應。
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長期發炎,可能會讓體內無害的物質,甚至是人體的部位受到攻擊,而在我們體內的細胞因子之中,又以「TNF‐α」這個細胞因子被視為是引起發炎的最大因素。過去就有研究發現,TNF‐α可能和動脈硬化、糖尿病、阿茲海默症、癌症等疾病有關。熊澤義雄進一步指出,負責搬運血液中氧氣的紅血球、以及發炎時參與進來的白血球,平常並不會互相黏附。但若是位於含有TNF‐α的部位,就可能會互相黏附,還會黏著在血管壁上,而吞噬了受氧化LDL膽固醇的白血球也可能進到血管壁,引起動脈硬化。除此之外,一般健康人會因為胰島素的刺激而產生的「GULT4」,使血液中的葡萄糖順利輸送到細胞中,被當成能量來消耗,但若是受到TNF‐α的影響,則GULT4可能無法順利被製造,導致血糖無法順利下降。因此可以說TNF‐α是許多疾病的元兇。
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