吃出好腦力!竹筍維生素B群含量豐 | 蔬菜好營養
![吃出好腦力!竹筍維生素B群含量豐](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
竹筍中含有醣類和維生素B群,有助於活化腦力、集中注意力。...之後沒有要馬上吃,可斜切筍尖後,再將整支帶殼的筍子,放入冷水中煮至沸騰,想要食用時再剝殼切塊。
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■ 別名:筍子
■ 性味:味甘、性微寒
■ 主要產季:依品種不同
■ 主要營養成分:膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、B群、C、E、K
【優質品】
1.筍身肥大且彎曲
2.筍殼堅硬,輕壓會留下壓痕
3.筍頭直徑大,切面平滑細嫩
味道:帶有泥土與竹筍的天然香氣,沒有異味或化學味。【劣質品】
1.筍頭切面觸感油膩
2.筍身完全沒有沾染泥土
味道:筍頭切面有怪味和腐爛味。<安全健康食用法>
★醫生說這樣吃最健康
1.竹筍高纖低脂的特性可刺激腸胃蠕動、幫助消化,在減肥菜單中常見,有肥胖困擾的人可以多加食用。
2.竹筍的纖維較粗,要細嚼慢嚥,以免腸胃不適。胃病患者不宜食用,以免粗纖維造成病情加重。
3.竹筍屬性偏涼,消化不良者或經期前後的女性應酌量食用,以免腹瀉。
4.竹筍中含有醣類和維生素B群,有助於活化腦力、集中注意力。
★營養師說這樣吃最好
1.竹筍不容易發生病蟲害,食用時無需擔心農藥殘留問題,然而泥土中的汙垢及寄生蟲仍不容忽視,在食用前一定要徹底洗淨筍身。
2.竹筍暴露在空氣中容易氧化、變苦,如果買回來之後沒有要馬上吃,可斜切筍尖後,再將整支帶殼的筍子,放入冷水中煮至沸騰,想要食用時再剝殼切塊。
3.烹煮時加入一把米與少許辣椒,可增添竹筍風味。
怎樣選購最安心?
1.竹筍出土時間越長,口感越苦澀,最好選擇...
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