自己做胖胖棉花糖!麥田金老師的解密烘焙:糖果! | 蔬菜好營養
![自己做胖胖棉花糖!麥田金老師的解密烘焙:糖果!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![自己做胖胖棉花糖!麥田金老師的解密烘焙:糖果!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香甜可愛的胖胖棉花糖,是許多女孩兒與小朋友的心頭好,
市售的總擔心添加物而不敢隨意吃多,
自己做不只好玩又安心喔!
【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果】[1]
楓糖雪白棉花糖 將蛋白打發至降溫,用意在避免棉花糖的糖漿流動性太高,這樣在擠型時會比較不易成形,立體感會不足。
材料 蛋白75g 蛋白霜粉5g 香草糖30g 香草粉5g 細砂糖150g 水60g 楓糖漿20g 吉利丁片18g 玉米粉600g
做法 1.烤箱預熱至100 ℃,放入玉米粉烤10 ∼ 15分鐘, 放涼, 在烤盤上鋪平, 用桿麵棍壓出一條一條凹糟。
2.吉利丁片放入冰水中泡軟,擠乾水分,備用。
3.蛋白、蛋白霜粉混合,用電動打蛋器打20 秒,加入香草糖和香草粉,繼續打至濕性發泡。
4.細砂糖、水、楓糖漿混合, 上爐, 煮到115℃,熄火。
5.把糖漿慢慢的倒入做法3 打發蛋白中, 邊倒入糖漿邊打發蛋白。
6.做法2 吉利丁片隔水加熱, 融成液體, 倒入打發蛋白內,打勻。
7.持續打發蛋白, 至鋼盆底部溫度降溫至不燙手。
8.擠花袋裝入平口圓花嘴,填入楓糖蛋白糖漿,在做法1 凹槽內擠一直線。
9.靜置放涼至凝固, 將棉花糖條裹上熟玉米粉。
10.剪成小段,滾上熟玉米粉, 再把多餘的粉篩掉即可。
自己做胖胖棉花糖!麥田金老師的解密烘焙:糖果! | 蔬菜好營養
棉花糖法式棉花糖#84【明聰Leo】 | 蔬菜好營養
【造型棉花糖】超簡單!手做!教你宅家自己做棉花糖! | 蔬菜好營養
烘焙师教你自制棉花糖,可用于牛轧糖,小时候的味道! | 蔬菜好營養
自制棉花糖,做法简单,爱吃甜食的人快点学起来! | 蔬菜好營養
5分鐘學會法式棉花糖!顛覆你對棉花糖的印象 | 蔬菜好營養
怎麼捨得吃!超萌「漂浮柴犬棉花糖」甜點師圖解步驟一學就會 | 蔬菜好營養
手工棉花糖by Bakeware | 蔬菜好營養
36560 貓爪棉花糖自己DIY簡單又可專屬製訂 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽麥芽糖含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆菜,...