[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 | 蔬菜好營養
![[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大家好,我想請教竹筍的冷凍保存與解凍,是這樣的因為一隻筍子實在太多了,我想到用冷凍保存的,我在網路上找過,大多的說法是把筍子間燙熟,然後把 ...
![[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
作者AKPPT (nothing special)
看板cookclub
標題[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍
時間Wed Apr 21 20:26:26 2021
大家好, 我想請教竹筍的冷凍保存與解凍,是這樣的 因為一隻筍子實在太多了,我想到用冷凍保存的, 我在網路上找過,大多的說法是把筍子間燙熟, 然後把筍子跟煮筍子的水(湯?)一起冷凍可以保有筍子的脆度 但是我目前試了兩種都失敗,退冰在煮成筍子排骨湯時筍子都很軟爛 @@ 我的方法如下, 1. 先把筍子剝皮,切丁丟到一鍋水去煮,煮到滾 2. 放涼後,把煮過的筍子分包用塑膠袋分裝,並裝下煮滾的水(湯?), 丟進冷凍庫冷凍 解凍方法: 1. 把還是結冰狀態的筍子+水(湯?)一起丟到煮到一半的排骨湯中 ===> 超失敗,筍子爛 2. 在結冰狀態的筍子單獨用小鍋開文火,退冰,煮開後再加水加排骨 ===> 半失敗,筍子稍有脆度,但跟新鮮的比差太多 以上兩種方式,是保有筍子湯的甜度,沒跟新鮮的比,所以很難知道甜度到底保留多少 請問大家我的作法錯在哪? 有沒有更好的方式? 謝謝你的回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.213.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619007988.A.DF6.html[1] ※ 編輯: AKPPT (111.71.213.161 臺灣), 04/21/2021 20:28:02 ※ 編輯: AKPPT (111.71.213.161 臺灣), 04/21/2021 20:39:56→ cobal: 家用冰箱冷凍蔬果後再退冰應該都會軟爛,無解!! 04/21 20:46
→ Kukuxumusu: 在國外能吃過的各種罐頭類冷凍類竹筍產品都好難吃 我 04/21 22:08
→ Kukuxumusu: 覺得目前已有的作法都很難讓人滿意 何況家庭自製 04/21 22:08
...
筍子冷凍保鮮的小技巧 | 蔬菜好營養
素乾炒桂竹筍(新鮮桂竹筍保存方法) | 蔬菜好營養
[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 | 蔬菜好營養
竹筍可以放到冰箱裡冷凍嗎?怎麼儲存好 | 蔬菜好營養
[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 | 蔬菜好營養
竹筍這樣吃最新鮮,筍子冷凍保鮮的小技巧 | 蔬菜好營養
冷筍可以冷凍嗎 | 蔬菜好營養
求救..我把竹筍拿去冷凍了! | 蔬菜好營養
請問綠竹筍可以放入冷凍庫嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍硬脂酸(18:0)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
帶殼熟綠竹筍飽和脂肪含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊蔗糖含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊糖質分析資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍膳食纖維含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素D2含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍維生素E總量含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍花生酸(20:0)含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理孟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊絲胺酸(Ser)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍絲胺酸(Ser)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
帶殼熟綠竹筍麩胺酸(Glu)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍十三酸(13:0)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍反式脂肪含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊次亞麻油酸(18:3)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...