剩餘食材再利用在家就能以菜種菜的超實用攻略 | 蔬菜好營養
![剩餘食材再利用在家就能以菜種菜的超實用攻略](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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國立臺灣大學生物資源暨農學院附設農業試驗場
鐘秀媚技士
臺灣每到颱風季節,平常便宜近人的蔬菜就會隨之大漲,真是所謂「菜土菜金」,尤其像是平常菜販當作「人情菜」相送的青蔥,每到颱風季便搖身一變好幾百來元,雖然讓人捨不得買下手,但許多料理偏偏少了「蔥」就是不對味,所以若能將家中廚房常見的剩餘食材再利用,不僅可以讓人在颱風季節「度小月」不愁沒菜吃,在品嚐美味的同時,也能讓生活也能更添樂趣。
那有哪些剩餘食材適合種植,又該怎麼種植呢?其實廚房中常見的食材如蒜頭、蘿蔔、空心菜、老薑等,都是居家盆器就可以容易種、快長又好種的蔬菜,趕快跟著園藝達人學習下面居家種植蔬菜的方法,從剩餘食材到餐桌,沒農藥更能放心大口吃喔!
一、吃不完的蒜頭變青蒜苗
蒜頭主要是吃地下鱗莖,幾乎家家戶戶都會備用好幾個蒜頭作為調味,但有時潮濕的氣候會讓蒜頭發芽,發芽後蒜頭會變成空心,此時反而不要丟掉,就拿來種,芽長大就可成蒜苗;這種方式也可用在紅蔥頭,利用蔥頭種出來的珠蔥,炒肉絲亦非常美味!
蒜頭若完全沒冒芽,可先浸水約2小時,可加快發芽速度;發芽2~3mm就種,存活率較好,如果已經乾掉或黃化,較容易失敗。 將蒜頭剝開成幾個蒜瓣,依序將蒜瓣基座(發根處)插到培養土中,但芽點一定要露出。 大蒜水份不宜過多,放在窗台接受光線,約1-2星期就會看到蒜苗抽出。
二、吃膩了胡蘿蔔?那就來點好看好吃的胡蘿蔔葉
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