生薑 | 蔬菜好營養
![生薑](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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生薑是多年生草本植物薑(Zingiber officinale)的新鮮根莖[1][2],別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑[3]。薑的根莖(乾薑)、栓皮(薑皮)、葉(薑葉)均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
原產於東南亞熱帶地區植物,現今產出量多為印度及中國大陸[4],其他如西非及加勒比海都有產,其中來自中國大陸的生薑主產於四川、湖北、廣東等地[5]。
藥用歷史[編輯]生薑作為藥用有數千年歷史[6]。在《神農本草經》之前,醫學家對生薑乾薑混淆不清,混稱為乾薑。
漢朝張仲景的《傷寒雜病論》裡,生薑是治療陽虛的真武湯當中的其中一味藥材,另外還有「當歸生薑羊肉湯」治病的說法[7]。南北朝時已有波斯語sanka,譯自漢語生薑,表明生薑至少在南北朝時已為伊朗醫學界所採用[8]。唐朝的中醫學家將生薑列為「中品藥」[9]。
李時珍曾經這樣讚頌生薑的作用:「薑辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋、醬、料、鹽,蜜煎調和,無不宜之。可蔬可和,可果可藥,其利博矣。凡早行山,宜含一塊,不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。」[10]
有史籍記載,明朝萬曆初年明軍為鎮壓都掌蠻而購買「生薑十萬斤」作防暑藥用[11]。鄭和下西洋時亦曾攜同生薑等藥材[12]。
採挖栽培[編輯]於秋冬之際採挖,挖起根莖,去掉莖葉、鬚根沙泥即可入藥[13]。
生薑的本株喜生於溫熱的氣候,潮濕、寒冷及陽光猛烈的地區不利於生薑的生長,適宜在坡地及陰暗的地區栽培。土壤以砂壤及重壤為宜,土壤須深厚、疏鬆、肥沃及排水良好。
以薑的根莖栽培,穴栽...
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