韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣? | 蔬菜好營養
![韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年3月30日—韭菜富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等成分,具有養肝、保健、增強精力等功效。在料理方式上,無論汆燙、炒食或灑在湯上, ...
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春天到了,就是要吃韭菜[1]啊!但韭菜家族有點讓人困惑呢,也許你會想問:韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?又適合怎麼料理呢?3分鐘弄清楚!
●韭菜韭菜色澤鮮綠,有股特殊的氣味,雖然全年都有,但以春天的當令韭菜最為美味。韭菜富含胡蘿蔔素[2]、膳食纖維[3]、維生素B、C及鋅等成分,具有養肝[4]、保健、增強精力等功效。
在料理方式上,無論汆燙、炒食或灑在湯上,都能讓食物增添更多層次的風味,用來包水餃也非常好吃。
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》 ●韭菜花韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用時機是含苞待放之時,待花開整個韭菜花的質地就會變粗。
另外,挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,簡單炒食就好吃,像是色香味俱全的蒼蠅頭,靈魂要角就是韭菜花!
●韭黃韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。由於生產工序比較麻煩,在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品,被稱為「貢韭」。
口感細滑、濃郁、甘甜,且富有彈性,富含蛋白質[5]、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。
韭菜 胡蘿蔔素 蛋白質 養肝 膳食纖維[6][7][8][9][10]這篇文章對你有幫助嗎?
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References 韭菜 (health.udn.com) 胡蘿蔔素 (health.udn.com) 膳...3 月節氣與飲食 | 蔬菜好營養
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