別以為冰冰箱就沒事!揭8種常見調味料開封後實質保質期 | 蔬菜好營養
![別以為冰冰箱就沒事!揭8種常見調味料開封後實質保質期](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年9月11日—1、醬油:開封後冷藏1個月·2、蠔油:開封後冷藏3~6個月·3、醋:開封後冷藏18個月·4、辣椒醬:開封後冷藏6個月·5、番茄醬:開封後冷藏6個月·6、 ...
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醬油、鹽巴、醋、油…調味料種類多元,有些需要置放於冰箱,在低溫環境下才得以維持品質,有些則是對溫度沒有特別需求,室溫下就能完善保存。但其實不管是何種保存方式,只要調味料開封後,包裝上的保存期限就喪失參考價值,因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。
台灣在疫情升溫後,「自煮」儼然變成新的三餐選擇!平常少用的調味料紛紛派上用場,但調味料跟食品一樣,也有保存期限,許久沒下廚的你,能保證它們還保持著當初的品質嗎?
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調味料開封前後,保存期限已大不同調味料瓶裝上印製的保存期限,其實指的是在「未開封使用時」建議的期限,如果將保存期限比喻為一個沙漏,調味料的保存期限從一打開就會開始迅速流失,只要產品的密封一被破壞,保存期限只會變成一個毫無參考根據的日期。
大部分調味料裝罐或包裝時都已經經過消毒程序,因此開封前的調味料普遍都能存放於陰涼乾爽的地方,在通路貨架上販售、而不需要置於冰箱。
但當你買回家、開封後要特別留意。當調味品已經與空氣接觸,就有機會受到細菌和霉菌污染,因此開封後應存放在冰箱中,低溫能有效地減緩細菌和霉菌的繁殖速度,延長保質期。
不過,除了藉由溫度控制延長保存期限外,調味料擺放的位置也對保存的時間長短至關重要。
細菌攻擊難防範,陰涼處與冰箱是調味料的專屬防空洞需要冷藏的調味料雖然受到冰箱的溫度控制,但低溫不能讓細菌死亡,只能抑制細菌的活動力,放置時間一旦太久,同樣會受到細菌的分解而腐敗,因此仍須盡快使用完畢。
能夠常溫置放的調味料則會受到溫度影響。若要延長調味料的常溫保存期限,可以將調味料置於沒有太陽曝曬、涼爽且黑暗的空間,並且盡量將它們遠離溫度較高的廚房機具、瓦斯爐和洗碗...
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