限時開放【超實用的食材小知識】毛豆種類、挑選保存術! | 蔬菜好營養
![限時開放【超實用的食材小知識】毛豆種類、挑選保存術!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![限時開放【超實用的食材小知識】毛豆種類、挑選保存術!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/玉米筍阿姐
豆類富含優質的蛋白質,每100公克含有12-37公克的蛋白質。另外,富含礦物質鉀、鎂、鐵、等。飲食中的蛋白質可以部份用豆類來替代,避免吃太多肉類,造成脂肪攝取過多,減輕身體的負擔。
台灣是全世界最大的毛豆輸出國,產值一年破20億元新台幣,是本土農產品的「綠金」。日前北醫莊國祥教授曾以國產毛豆進行動物實驗,證明毛豆具有改善肥胖代謝症候群等功能,可說是「減肥聖品」。愛美、重健康的朋友們,不妨多替本土毛豆捧捧場喔。
毛豆v.s.黃豆,毛豆就是八分熟的黃豆!
毛豆,是在黃豆「尚青」的八分熟時採收,就是帶莢的綠色毛豆。而黃豆是一種大豆(在中國古稱「菽」,有黑、黃、白、青、斑不同顏色),跟黑豆是膚色不同的兄弟,原產自東亞,現在是全球最重要的作物之一。
最常見的毛豆種類
毛豆(別名菜用大豆、枝豆、大豆、青皮豆)
台灣毛豆的產地都在中南部,包括彰化、雲林、台南、嘉義、高雄、屏東都有大面積種植,最重要的毛豆產區在屏東鹽埔。目前台灣主要栽種的毛豆品種為高雄7、8、9、11、12號。
●高雄9號:又稱綠晶黃豆,由高雄改良場選育出的品種,可毛豆、黃豆雙用,豆粒大而飽滿,口感鮮甜,是市場主要的毛豆品種。
●高雄11號:又稱茶豆,毛豆、黃豆雙用品種,外皮為咖啡色澤,帶有芋頭香氣。過去台灣業者為了出口日本,大多種植日本的芋香毛豆品種「香姬」,後來高雄農改場選育出台灣本土的芋香毛豆品種─高雄11號(香蜜),保有芋香味,又有豆莢大、產量高的特性。
 ...
限時開放【超實用的食材小知識】毛豆種類、挑選保存術! | 蔬菜好營養
毛豆能保存多久 | 蔬菜好營養
請問:毛豆如何保存? | 蔬菜好營養
煮好的毛豆放冰箱一星期还能吃吗 | 蔬菜好營養
新鮮毛豆可以放冰箱嗎剝了皮的毛豆放冰箱能放多久 | 蔬菜好營養
煮好的毛豆放冰箱里可以放几天 | 蔬菜好營養
涼拌毛豆可以放多久 | 蔬菜好營養
毛豆直接冷凍保存?內行曝多1步驟 | 蔬菜好營養
「涼拌毛豆」10分鐘快速入味!冷凍保存整個夏天有得吃 | 蔬菜好營養
毛豆能冷凍嗎 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜磷含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,磷有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鈣含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鎂含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜銅含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,銅有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿葉酸含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿維生素B群&C資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鋅含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜錳含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,錳有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鐵含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鉀含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鉀有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜鈉含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鈉有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...