才能又飽又營養?聽營養師分享超完整素食菜單食譜! | 蔬菜好營養
![才能又飽又營養?聽營養師分享超完整素食菜單食譜!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月21日—一起來看看素食者從早餐到晚餐,可以有哪些方便又健康的選擇吧!【早餐】素食早餐吃什麼|用高蛋白質開啟活力的一天.素食早餐你還在吃麵線、 ...
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素食者在蛋白質的攝取上已有許多限制,若是外食族選擇又更困難了!而蛋白質是讓我們增加飽足感的關鍵,沐甄豆特別請到 營養師 黃宇伶[1] 幫大家整理超完整素食菜單食譜,讓全素或素食的朋友們也能開心吃到飽、更能補充滿滿蛋白質!一起來看看素食者從早餐到晚餐,可以有哪些方便又健康的選擇吧!
素食早餐你還在吃麵線、素飯糰、或各種素肉嗎?素食早餐有哪些選擇跟推薦呢?
素食早餐應該要選擇高蛋白質、低醣的組合,才不會一早就昏沈想「度估」😴😴😴
若你有足夠的時間,不妨自己打杯「蔬果汁」,將喜愛的蔬菜水果加入豆漿、堅果一起攪打,就完成一杯健康又營養的「綠拿鐵」囉!
< 草莓豆乳雪漫!Photo: Instagram @mormortor>
像這杯「草莓豆乳雪漫」就是沐甄豆超有才的粉絲磨製作的!華麗看似複雜的一杯飲品,其實只是多用了許多小巧思!無糖豆漿加上奇亞籽、楓糖漿、可可玉米球等,詳細的製作方式可以參考沐甄豆的食譜分享[2]!無論是西式或中式素食早餐,都可以輕鬆變化!
小朋友若不喜歡喝蔬果草莓豆乳雪漫汁,也可以自製「蔬食捲餅」,內餡選用喜愛的蔬果加上豆干或豆腐,再搭配一杯豆漿,大人小孩都喜歡!若求方便快速,也可以用豆漿加入即食燕麥或全麥穀物粉,就完成簡單又營養的全素早餐啦!沒有豆腥味的無糖豆漿真的加什麼都好喝!
素食自助餐或便當大多提供加工素肉、油炸食材,以及許多「澱粉類蔬菜」,總是讓我們補不到蛋白質,反而攝取過多的澱粉及熱量😫
在挑選上,建議優先選擇豆皮、豆腐、豆干等豆製品、毛豆仁等原型食物;蔬菜選擇花椰菜、香菇、豆芽菜、球芽甘藍、菠菜、蘆筍等;南瓜、馬鈴薯、玉米也含有較多的蛋白質,但是為澱粉類,不要夾取太多! 主食部分選擇五穀飯、糙米飯、藜麥飯,也能增加蛋白質的攝取量。若是取得不易,可以考慮自己準備,向店家選購配...
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