山苦瓜和苦瓜是一樣的嗎? | 蔬菜好營養
![山苦瓜和苦瓜是一樣的嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
為葫蘆科苦瓜屬一年生或多年生之草質藤本植物,別名野苦瓜、小苦瓜、短果苦瓜。...嫩果可供涼拌、炒煮或醃漬,若經切片以高溫烘焙後可沖泡為苦瓜茶飲用,嫩葉、嫩梢 ...
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Sophia99 發表於 2008/07/16
山苦瓜(kakorot)(學名Momordica charantia var. abbreviata.) 科名: 葫蘆科 ( Cucurbitaceae.) 別名: 野苦瓜、短果苦瓜、假苦瓜、小苦瓜。 原產地: 原產熱帶亞洲。 分布:在台灣現已馴化為野生植物,中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。 用途: 瓜果可當野外救荒野菜。 藥用:果實含有高成分「苦瓜鹼」,有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒的功效。 特性: 一年生蔓性攀緣草本植物,分枝繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,比一般苦瓜矮小。 葉: 葉片輪廓近於圓形,廣大有5~7裂狀。 花: 春至夏季開淡黃色花,花冠五深裂。 莖: 綠色莖,有稜。 果實: 瓜果長卵形,末端呈尖嘴狀,果體約只有一般苦瓜的1/10~1/15大,表面有疣狀突起及軟刺,十分玲瓏可愛,未成熟果皮為濃綠色,成熟果皮為橙黃色,果熟透自然裂為3片,向外翻卷而露出被有深紅色假種皮的種子。 其他: 山苦瓜,一年生蔓性草本植物,在台灣現已苦瓜含苦瓜素,故帶有苦味,煮後轉成苦甘味,有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用。苦瓜(Balsam pear)(科名-葫蘆科Cucurbitaceae)(學名Momordica charantia Linn.) 源地: 熱帶亞洲 分佈地: 栽培於屏東、南投、雲林等地 植株類型: 一年生蔓生草本植物 應用與特性: 苦瓜富含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠等。苦瓜果實表面有瘤粒狀突起,果肉有苦味,具消暑、退熱、提神、解勞、清心和明目的效果。其嫩果適合炒食、作湯,不喜苦味者,食用白色種,喜苦味者,可食用青色種。苦瓜有苦味是由於瓜體含有「苦瓜鹼」的緣故,煮熟後變成苦甘味,有促進食慾、解渴、清涼、解毒、袪寒之效。此外,植株及果實等也做觀賞栽培。
兩種不管在外形.營養價...
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