加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響 | 蔬菜好營養
由翁瑞光著作—ppm的α-生育醇;蘿蔔、包心白菜、花椰菜及甘藍菜則不具抗氧化能力;四種加工處理中,熱風乾燥對.於抗氧化能力的破壞最大。六種蔬菜中青花菜具有最高的還原能力、Fe2 ...
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