健康網》萵苣不只生吃還能煮湯! 8種萵苣一次看 | 蔬菜好營養
![健康網》萵苣不只生吃還能煮湯! 8種萵苣一次看](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年8月22日—○β-胡蘿蔔素:幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進...高敏敏列出8種萵苣,其中大部分都能生食、做沙拉或炒食,僅有「蘿美 ...
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萵苣不只一種食用方式,除了最常見的生菜沙拉,但其實也有些適合煮湯或炒食;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕很多人聽到萵苣通常只會聯想到生菜沙拉,但其實也有適合煮湯或炒食的種類。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文,除了說明萵苣包含多項維生素,還列舉出8種萵苣,其中的「嫩莖萵苣」就可以拿來煮湯喔!
萵苣含有哪些營養 又有何作用?高敏敏指出,當中除了膳食纖維,還包含5種維生素。
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●維生素A:守護黏膜、眼睛健康。 ●維生素B群:維持神經正常,避免躁動、憂鬱、躁鬱。 ●維生素C:使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、抗氧化。 ●β-胡蘿蔔素:幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等。 ●維生素E:強力抗氧化、降發炎。
萵苣富含維生素A、B、C及β-胡蘿蔔素和維生素E;圖為結球萵苣。(資料照)
炒食、生食、煮湯高敏敏列出8種萵苣,其中大部分都能生食、做沙拉或炒食,僅有「蘿美萵苣」和「水植波士頓萵苣」較不適合炒食。另外,比較特別的是「嫩莖萵苣」較不推薦生食但適合煮湯(見下圖)。
萵苣種類多,營養師列舉出8種,一張圖看懂,包含熱量、維生素含量,以及推薦的食用方式。(圖由高敏敏提供)
高敏敏表示,萵苣的含水量高達95%以上,能幫助清爽涼口,平時也可以將生菜自製成漢堡或三明治補足營養所需。另外,中秋節快到了,也推薦大家烤肉時用生菜包著肉吃,不只能解油膩,還能幫助大魚大肉後的排便順暢!
營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)
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