在家也能做出經典名菜!超開胃料理「川味酸菜魚」 | 蔬菜好營養
2022年9月23日—作法·1.蔥白切斜段,蔥綠切絲,薑切粗絲,酸菜切絲。·2.鱸魚切片,醃鹽、米酒約5分鐘。·3.鍋子加油開火煸薑絲,薑絲上色後,加入蔥白、乾辣椒片跟 ...
文/桂冠窩廚房[1]
酸菜魚是四川的一道家常名菜,也是很多餐廳裡的招牌菜!道地的川味酸菜魚以煮過的酸菜揉合魚肉鮮甜,帶著點椒麻微辣感,湯汁酸辣香濃,魚片則厚嫩彈牙,令人食指大動!其濃厚而不膩的滋味,冬天吃適合,夏天品嚐也非常開胃,營養價值很高!
傳統正宗的川味酸菜魚有其難度,煮法有許多種,特有的調味和獨特的烹飪手法都相當講究,也往往令一般煮婦們卻步,不過別擔心,本次窩廚房要教你的做法並不太複雜,將傳統草魚改為在地食材鱸魚片,讓你更方便好買,而且精心設計食譜,讓作法變得簡易許多,不用過油、也不用另外起鍋,一鍋到底的做法保證人人都可以學會,趕快在家跟著一起做看看吧!
1. 蔥白切斜段,蔥綠切絲,薑切粗絲,酸菜切絲。
2. 鱸魚切片,醃鹽、米酒約5分鐘。洗淨後抓玉米粉備用。
3. 鍋子加油開火煸薑絲,薑絲上色後,加入蔥白、乾辣椒片跟酸菜爆香。
4. 加入清水或海鮮高湯1000c.c 直到煮出香味。將煮好的湯底調味,加入白胡椒粉、糖、花椒油。
5. 再加入魚肉煮至湯滾,魚肉熟透即可熄火。
詳細影音食譜步驟👇👇
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