蘆筍-含葉酸第一名 | 蔬菜好營養
![蘆筍-含葉酸第一名](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍嬌嫩易碎及老化,含葉酸量第一,維他命A高,常100公克便是一份量(約台產蘆筍6-8根),就能提供一日的20%(葉酸),50%的維他命A量,纖維多屬水溶性,但加熱過高,則 ...
![蘆筍-含葉酸第一名](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長 全秀華
2006/6/1
蘆筍(Asparagus)為百合科,西元前200年於歐州地中海沿岸產植,並被視為重要蔬菜,多屬白蘆筍(未出土成白色),民國20年由美國移植回國。台灣則在民國40年開始生產綠蘆筍(已出土芽苗因光合作用呈綠色),現產在台中、彰化、屏東、嘉義、雲林的沙土地區。台灣盛產期為4月至10月(綠蘆筍),美國大蘆筍則是3-6月(體型較粗壯碩大),綠蘆筍較溫和,口感脆嫩。因其養分高,含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等,故等屬高檔蔬菜,世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿,幫助排泄和強健血管,同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。
蘆筍的營養成分
蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中排名第16,其維他命A比番茄高1.5-2倍,維他命B1更是高達3-6倍、菸鹼酸3-7倍、蛋白質1-5倍,營養價值極高。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料記載如下:
蘆筍之營養成分簡表(每100克,約6-7根台產的綠蘆筍)
水份
92.2%
維他命B6
2.2毫克
鎂
...挑選國產蘆筍有訣竅!營養師分享綠白紫蘆筍助抗癌 | 蔬菜好營養
澳洲綠蘆筍(粗短型)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
维生素E | 蔬菜好營養
老宅邸的家宴菜 | 蔬菜好營養
蔬菜之王蘆筍產季到三種顏色煮法大不同 | 蔬菜好營養
蘆筍 | 蔬菜好營養
蘆筍抗癌又燃脂,初夏吃蘆筍營養多6倍! | 蔬菜好營養
蘆筍食材正式報告 | 蔬菜好營養
蘆筍-含葉酸第一名 | 蔬菜好營養
高檔蔬菜-蘆筍 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍維生素E總量含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素E資訊:樣品名稱:綠蘆...