吃冷飯助減肥!營養師揭「抗性澱粉6好處」 | 蔬菜好營養
![吃冷飯助減肥!營養師揭「抗性澱粉6好處」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月13日—吃冷飯助減肥!營養師揭「抗性澱粉6好處」:也可吃玉米、綠皮香蕉·1.增加飽足感·2.降低食物攝取·3.調節血糖(過重&肥胖者)·4.降低膽固醇·5.
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▲冷飯中的抗性澱粉可幫助減重、調節血糖。(圖/達志/示意圖)
記者楊晏琳/綜合報導
嘗試過減肥的人,應該都聽過「冷飯可幫助減重」的說法。冷飯中的抗性澱粉,除了可幫助減肥外,還有調節血糖、降低膽固醇等6大好處。營養師就指出,日常飲食中,將澱粉替換成抗性澱粉是不錯的選擇,像是綠皮香蕉、地瓜、義大利麵等食物都有。
DODO營養師在粉專[1]指出,抗性澱粉是一種無法在小腸消化吸收的澱粉,須進入大腸後才能被腸道菌利用。由於其不易被消化吸收的特性,以及每克僅約2大卡的低熱量,使其常常被安排在減重計畫中。抗性澱粉不僅能幫助減肥,對人體健康也有許多益處。
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▲抗性澱粉可幫助減重。(圖/取自免費圖庫Unsplash)
抗性澱粉6大好處
1. 增加飽足感
2. 降低食物攝取
3. 調節血糖(過重&肥胖者)
4. 降低膽固醇
5. 促進腸道健康
6. 預防大腸癌
除了白飯外,還有哪些食物含有抗性澱粉?DODO說明,抗性澱粉也常存於糙米、玉米、燕麥、義大利麵、馬鈴薯、地瓜、香蕉等,適量食用這些食物對健康有極大幫助。他也簡單分兩點,教大家如何快速分辨食物抗性澱粉多寡,第一,澱粉類的食物煮熟再放涼,抗性澱粉含量更多;第二,未成熟的食物,較成熟的食物抗性澱粉含量更多。
DODO舉例,握壽司使用的白飯,抗性澱粉含量就比剛煮熟的白飯高;每100g的綠香蕉含8.5g抗性澱粉,成熟的香蕉每100g卻只剩下1.23g,偶爾食用沒那麼熟的香蕉,就可以攝取到抗性澱粉。他也推薦大家可將日常飲食中的澱粉換成抗性澱粉,除減少熱量攝取外,亦能提供足夠的能量給腸道菌、促進腸道健康。
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