別再將櫛瓜錯認成小黃瓜!認識歐洲人不可或缺的夢幻食材 | 蔬菜好營養
常逛超市的朋友,一定有在架上看過一盒寫著「櫛瓜」的蔬果,深綠色外皮、細長狀的外型,乍看之下讓人容易將它誤以為是小黃瓜,不過你若買回家,只要一下刀,就能感受到 ...
(撰文/攝影:直接跟農夫買|諮詢單位:台南區農業改良場)
常逛超市的朋友,一定有在架上看過一盒寫著「櫛瓜」的蔬果,深綠色外皮、細長狀的外型,乍看之下讓人容易將它誤以為是小黃瓜,不過你若買回家,只要一下刀,就能感受到櫛瓜肉質的柔嫩與細緻,與小黃瓜的清脆形成強烈對比。
🥒西餐裡最出色的配角,憑的不只風味,還有低熱量!
(櫛瓜花盛開於清晨時刻,是在西餐廳常見的高端食材)
櫛瓜在台灣的中文學名叫做「夏南瓜(summer squash)」,名符其實為美洲南瓜的一種,但櫛瓜最佳生長溫度介於攝氏18至25度,台灣平地夏季的高溫其實並不適合櫛瓜生長,反而在春秋兩季的產量較高。
有些人對櫛瓜的初相識,是來自於西式餐廳的主廚巧手之下,由於櫛瓜口感柔嫩多汁,口味清爽沒有太過突出的氣味,在各種料理中都能巧妙地融入,尤其深綠色的外皮,更能增添菜色的視覺豐富度。
除了外型及風味以外,櫛瓜之所以會成為歐洲人餐桌上不可或缺的食材,還有一個最重要的原因,就是櫛瓜低熱量的特色!根據食藥署的資料庫顯示,每100克綠櫛瓜只有11大卡的熱量及1.8克的總碳水化合物,但卻擁有0.9克的膳食纖維,在The Worlds Healthiest Foods網站的GI值(升醣指數)評測中,更被歸類為「Very Low」的蔬菜,相較於其他瓜類,更適合做為健身族及減脂瘦身民眾食用的蔬果。
(在瓜果類蔬菜中,櫛瓜具低熱量、低糖質的特點)
綠櫛瓜、黃櫛瓜,你愛哪種瓜?
(照片來源:台南區農業改良場)
除了深綠色果皮...
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