「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
![「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月14日—櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤,形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀,造型多元,吃起來也有些微差異。
![「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」,大部分的台灣家庭可能都有些陌生,即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食,適合的料理方式多元,加上它高纖、低卡又富含維生素,是大家攝取營養的好選擇喔!快跟著食譜自由配來認識它。
在大賣場看到櫛瓜,可別把他認成大黃瓜!(Pixabay)
食材教室—櫛瓜櫛瓜原產於墨西哥,原名為Zucchini(法文中稱之為Courgette),是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名稱應該是「夏南瓜 Summer Squash」,而真正的「節瓜」其實是指另一種小型冬瓜的變種;另外在亞洲其他地區還有西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名。
請繼續往下閱讀...
夏南瓜(後文通稱櫛瓜)在大航海時代自美洲傳入義大利,經改良後成為地中海料理中很常見的食材,一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤,形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀,造型多元,吃起來也有些微差異。
雖然櫛瓜是南瓜的品系,營養價值卻不大相同,是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜,在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。
各種顏色的櫛瓜。(Pixabay)
台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主,價格不低;不過這幾年本土也種植了改良品種「臺南1號~4 號」,從播種到採收只需要35~45天,產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬,主要產地在臺南。
台灣櫛瓜品種.臺南1號:綠色果皮,冬作具優勢。 .臺南2號:綠色果皮,較耐熱、產量第二。 .臺南3號:白綠色果皮,果肉最細嫩,產量最大。 .臺南4號:黃色果皮,產量最少;不耐熱所以產季最晚,在高溫或病蟲危害下容易使果皮產生綠斑。
台灣櫛瓜品種。(圖/擷取自:行政院農委會[1])
...家樂福Carrefour - 老虎、老鼠傻傻分 ... | 蔬菜好營養
別再將櫛瓜錯認成小黃瓜!認識歐洲人不可或缺的夢幻食材 | 蔬菜好營養
為什麼櫛瓜這麼紅?料理方法曝光網讚:適合不愛青菜味的人 | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
家樂福Carrefour | 蔬菜好營養
櫛瓜夯在哪?又貴又不脆內行曝「神級吃法」:完勝小黃瓜 | 蔬菜好營養
夏天減肥聖品「櫛瓜」優點不只高纖低熱量!關於櫛瓜營養好處 ... | 蔬菜好營養
櫛瓜大黃瓜一樣嗎2022 | 蔬菜好營養
生鮮食材蔬果料理 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜磷含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,磷有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zu...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜灰分含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,灰分有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥亞麻油酸(18:2)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥γ-生育酚含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值辛酸(8:0)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜維生素B12含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucc...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜鐵含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值脯胺酸(Pro)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜山酸(22:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜脂肪酸S總量含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜鈣含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理越瓜礦物質資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整...