維生素D、D2(麥角鈣化醇ergocalciferol) | 蔬菜好營養
2019年10月1日—除了日曬之外,比起其它營養素,維生素D的食物來源不多。維生素D2可從酵母或植物性食物(香菇、木耳等)獲得,而D3來自由動物性食物(魚、肉、奶 ...
2019-10-01
Q1:天然來源的維生素D2 & D3有什麼差別?
維生素D[1]家族不小,目前已經知道維生素D[2]以5種形式存在,即維生素D1、D2、D3、D4、 D5,其中D2(麥角鈣化醇ergocalciferol)與D3(膽鈣化醇cholecalciferol)是目前所知與人類營養最有關聯的兩種形式,可以真正被人體活化利用。
除了日曬之外,比起其它營養素,維生素D[3]的食物來源不多。維生素D2可從酵母或植物性食物(香菇、木耳等)獲得,而D3來自由動物性食物(魚、肉、奶、蛋等)。
Q2:吃進來的維生素D[4],身體就可以直接利用它嗎?
不行。不論是吃進來的D2、D3或者皮膚經日曬後製造的previtamin都沒有活性,都只是「半成品」。
當紫外線照射到存在於表皮的7-脫氫膽固醇(7-Dehydrocholesterol),會形成前維生素D3(Previtamin D3),接著會再轉換成維他命D3(見上圖)。
不論來自於食物的維生素D2、D3或皮膚合成的D3,都必須再經過肝、腎兩次轉化形成1,25-(OH)2D (1,25-二羥膽鈣化醇,維生素D3的在體內的活性形式),才具備生理活性。
這就好像我們先把食材預先準備好,該挑、該洗、該處理的要先處理,然後放在冷凍庫裡備用,有需要的時候拿出來稍微煮一下就可以食用。
不過,如果肝臟或腎臟生病了,可能會影響維生素D[5]的活化過程。
Q3:補充維生素D,D2或D3有差嗎?
如果從自然的觀點來看,陽光照射皮膚所製造的Previtamin D3,會直接轉換成維生素D...
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