大蒜吃不完?做成蒜瓣、蒜片、蒜泥料理更方便! | 蔬菜好營養
2019年2月22日—蒜泥(蒜蓉)可以調味用、拌入餡料、製成蘸醬,是十分萬用的辛香料,完整保留蒜頭的嗆辣,清爽又有綿密口感,除了蒜泥白肉等清爽的台式家常菜,在日本料理 ...
料理爆香,蒜末可說是台灣最普遍使用的食材。不過香氣濃郁又能去腥的蒜頭,其實還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式,製造出不同層次的風味口感喔!
蒜瓣這樣吃蒜瓣只要經過簡單的處理,就能保留原始香氣,適合拿來醃漬提味。買回家的蒜頭如果不知道怎麼保存,只要洗淨後剝皮,風乾冷藏,就能保存很久,需要時隨時可以拿出來用。
泡酒大蒜對健康很好,溫補又能解毒,平時吃不完的大蒜,可以浸泡在白酒(清酒、米酒)中製成蒜酒,天氣寒冷時飲用可以暖身,或者在料理時添加少許提香。
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食材 蒜頭400g 白砂糖250g 白酒1000g做法:將大蒜洗淨瀝乾,剝除外皮和薄膜,用刀面稍微拍裂,裝入乾淨消毒的玻璃瓶中,加入白酒、砂糖,密封冷藏2~3個月即可食用。
醃漬醬油漬蒜是充滿古早味的配菜,搭配白粥或做為下酒小菜都很合適,也可以和肉類拌炒入菜。
食材 辣椒2支 蒜頭適量 白砂糖200g 醬油300c.c.做法:將大蒜洗淨瀝乾,辣椒、砂糖、醬油放入鍋中小火煮滾,全部倒入乾淨消毒的玻璃瓶中,可淹過大蒜即可,醃漬1週以上可食用。
烘烤喜歡吃大蒜的人,在家用烤箱就能做出美味的烤大蒜[1],高溫能軟化大蒜質地,嗆辣程度也會降低不少,吃得到濃濃蒜香和些許奶油的甜味,搭配肉類非常對味。
食材 蒜頭 奶油 橄欖油 鹽巴 ...【大蒜】料理- 9 | 蔬菜好營養
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