開胃涼拌菜「冰釀梅汁小番茄」,聚會大魚大肉的清爽救星! | 蔬菜好營養
![開胃涼拌菜「冰釀梅汁小番茄」,聚會大魚大肉的清爽救星!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年12月28日—鍋中放入醃汁所有材料(除了蜂蜜與檸檬汁)煮開,醃汁所用的水量需要能蓋過小番茄,滾至待呈淡黃色即可關火放涼備用。·小番茄洗淨後在底部用刀輕劃十字, ...
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天氣一冷起來,就是小番茄最美味的時刻!雖然台灣農業技術發達,一年四季皆有小番茄可吃,但小番茄的主要產季為冬季到春季,約為 12 月到隔年 3 月,幾款較知名的品種,如:聖女番茄、玉女番茄、橙蜜香都是這時節最美味。配合年末、尾牙與農曆春節年夜飯伴隨而來的大魚大肉聚會,這次要與大家一道爽口又清新的的開胃菜、涼拌菜「冰釀梅漬番茄」:
[廣告] 內文未完請往下捲動 冰釀梅漬番茄食譜做法 食材 小番茄 400~600g 滾水 適量 冰開水 適量醃汁材料
冰糖 4 大匙 話梅 12 顆 甘草 5 片 蜂蜜適量(可加可不加) 檸檬汁適量(可加可不加) 冰釀梅汁小番茄食譜步驟 鍋中放入醃汁所有材料(除了蜂蜜與檸檬汁)煮開,醃汁所用的水量需要能蓋過小番茄,滾至待呈淡黃色即可關火放涼備用。 小番茄洗淨後在底部用刀輕劃十字,放入滾水汆燙至外皮裂開(約 10~15 秒)即撈起。 撈起小番茄泡入冰開水中冷卻,會更容易剝除外皮。 確認醃汁是否已冷卻完畢,可依個人口味加入適量的蜂蜜或是檸檬汁。 將剝除外皮後的小番茄放入醃汁中,醃汁需蓋過小番茄,冷藏 1~2 天即完成梅漬番茄。 [廣告] 內文未完請往下捲動 製作「冰釀梅汁小番茄」的小撇步 Tips: 建議挑選較硬、未過熟的小番茄,避免醃漬後過於軟爛。 小番茄汆燙至外屁裂開即可撈起,時間太短不好剝皮,煮過久也會讓小番茄變得軟爛而口感不佳。 醃汁煮好後可依個人喜好調整,但記得用乾燥且乾淨的餐具品嚐,避免污染醃汁。 將處理好的小番茄倒入醃汁後,放冰箱冷藏 1 天即可品嘗,醃漬 2~3 天時風味最佳。▼ icook 站上作者多變的冰釀小番茄做法
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【食譜】冰釀梅汁番茄.冰涼又開胃,在家也能享用餐廳等級 ... | 蔬菜好營養
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