狂吃薏仁想降三高卻變胖? | 蔬菜好營養
![狂吃薏仁想降三高卻變胖?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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文/丁彥伶
調整體質也需要抗過敏
在日常生活常吃的四神豬肚湯中,薏仁就是不可或缺的材料,四神湯主要的功效在調理脾胃,而脾胃是中醫認為後天免疫非常重要的器官。
近十多年來,薏仁這個原本隱藏在包括四神湯、參苓白朮散、綠豆薏仁湯、八寶粥裡面的食藥材,不僅從配角變成主角,還在養生市場中爆紅,美白、減肥都需要它降血脂、調整體質也需要抗過敏、防癌名單中也有秋冬季流感流行期來臨,抗病毒、防止風濕腫痛也用得到。
在過去,即使沒有特別的文章來歌頌薏仁,但中醫對於薏仁早就頗為倚重。在日常生活常吃的四神豬肚湯中,薏仁就是不可或缺的材料之一。而四神湯主要的功效在調理脾胃,而脾胃是中醫認為後天免疫非常重要的器官,因為若脾胃無法良好吸收,不能把食物的精華布輸到全身,免疫力就無法發揮正常功能,人體也會虛弱無力、未老先衰。
另外,夏天大家經常都要來上一杯的綠豆薏仁湯,早期的重點也都是放在綠豆可以清熱、解毒、利水。但事實上,薏仁除了和綠豆都有利濕的作用,還有健脾益胃、補肺清熱等作用,保健養生的作用,並不比綠豆低。
薏仁開始變得熱門,約在10多年前,大家開始注意薏仁具有降血脂作用。1997年,時任輔大食品營養系教授、現任財團法人千禧之愛健康基金會董事的蔡敬民發表「薏仁對血脂質之影響」的研究報告,不只從動物研究中證實,薏仁可降低倉鼠血漿的總脂質濃度、極低密度及低密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇濃度,並可改善由高油脂飲食導致的肝臟脂肪堆積。
每天60克薏仁,可降膽固醇 在人體的研究也證實,每天只要吃60克的薏仁,血膽固醇明顯下降,無論是血漿總脂質、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇(俗稱「壞的膽固醇」),以及血糖濃度都可而好的膽固醇,也就是血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度,則可提高。
屏東基督教醫院營養室組長劉純君表示,從營養學來說,薏仁裡含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、礦物質鎂、維生素、薏仁多醣(Coixans)、薏仁酯(Coixenolide)等營養成分,目前在市面上看到...
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