大蒜堪稱「天然抗生素」 泡醋喝增強免疫力 | 蔬菜好營養
![大蒜堪稱「天然抗生素」 泡醋喝增強免疫力](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年3月24日—大蒜辛辣味濃,能解毒殺蟲、溫中健胃,所含的大蒜素具有很強的殺菌力,被稱為「天然抗生素」。大蒜可作為調味料使用,亦可入藥,在日常飲食中,扮演著重要 ...
![大蒜堪稱「天然抗生素」 泡醋喝增強免疫力](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜[1]辛辣味濃,能解毒殺蟲、溫中健胃,所含的大蒜素具有很強的殺菌力,被稱為「天然抗生素」。大蒜可作為調味料使用,亦可入藥,在日常飲食中,扮演著重要角色。
大蒜[2]抗菌殺蟲、降心血管疾病風險
中醫用大蒜治療多種疾病,包括外感風寒、感冒頭痛、癰癤腫毒、寄生蟲病、脘腹冷痛、飲食積滯、肺結核、百日咳等。
在古籍《搜神記》中,有一則神醫華佗利用大蒜將人體內的大蟲排出的故事,頗讓人驚奇:有一天華佗走在路上,看見一個很想吃東西但喉嚨有病嚥不下的人,他的僕人用車載著他要找醫生診治。華佗聽見那人的呻吟聲,停住車看了一下,然後對他說:「你剛才經過的路旁,有一家賣餅的店裡有蒜泥大醋,取三升喝了,毛病自然會消除。」於是這人就按照華佗的話,喝了蒜泥醋[3],立刻吐出了一條蛇。
現代醫學則認為,大蒜富含硫化物與蒜素,可發揮抗菌、殺菌的功效,能預防心血管疾病、穩定血糖及增強免疫力[4]。
台灣大學一項研究指出,對於喜歡吃紅肉的人來說,每天吃5至15克的生蒜(約1~3瓣),可有效降低心血管疾病風險。
雖然生吃大蒜會產生滿嘴蒜臭味的尷尬,但是,大蒜素因為耐熱度不佳,只有生食才能發揮最大的效用。加熱、烹煮過後,大蒜素的作用就大為減弱。還可以用浸泡的方式釋放出大蒜中的養分,比如釀製蒜頭醋。
在購買大蒜的時候,要格外注意新鮮度。不僅要眼看,也要動手摸、捏,選擇結實飽滿、外皮包裹嚴實的。大部分人購買時都會挑選外皮全白的大蒜,其實這是錯誤的觀念,比起白皮大蒜,帶有紫色皮的大蒜味道濃郁,而且殺菌力更強。
大蒜發芽有毒嗎?
發芽的大蒜建議不要買,可能是存儲時間過久,亦或保存的方法不對。
那麼蒜頭發芽到底能不能食用呢?行政院農委會釋疑,大蒜在發芽過程中,只是消耗掉營養物質,導致蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低,但是沒有毒,仍可食用。事實上,將發芽的蒜頭種植於介質或土中,長出的綠色幼苗「蒜苗」,是烹飪料理上的美味佳餚。
大...
蒜頭料理提升抵抗力!養生抗病5 種煮法更有效 | 蔬菜好營養
大蒜堪稱「天然抗生素」 泡醋喝增強免疫力 | 蔬菜好營養
防癌之王是大蒜!橫切生吃更健康,營養師提醒4種人少吃 | 蔬菜好營養
食療-- 蒜頭 | 蔬菜好營養
大蒜該生吃或者熟吃?料理中該注意的事 | 蔬菜好營養
大蒜 | 蔬菜好營養
【防疫食物】蒜頭殺菌抗炎...醫香港腳!9個神奇功效你又知 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜β-胡蘿蔔素含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素A資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜丙胺酸(Ala)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔維生素D3含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜酪胺酸(Tyr)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜水分含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,水分有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,洋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜維生素C含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素C有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素B群&C資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜P/M/S含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗維生素K2(MK-4)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗維生素K資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥白胺酸(Leu)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜銅含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,銅有多少呢?本篇為大家整理大蒜礦物質資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大蒜頭,蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜粗蛋白含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜β-生育酚含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素E資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜亞麻油酸(18:2)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜胱胺酸(Cys)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...