皇宮菜這樣吃,「防癌」、「補鐵」還能「降膽固醇」 | 蔬菜好營養
皇宮菜富含水溶性膳食纖維,其中的果膠與植物膠有助於穩定血糖的作用並促進腸胃蠕動。另外水溶性膳食纖維可以與膽汁中的「膽酸」結合,以達到降低血液中的膽固醇。
根據衛福部建議,「天天五蔬果」現代人每日最低的飲食需求,想要活得健康,沒有吃進足夠的蔬菜水果可是不行的。而高麗菜、空心菜經常出現在我們的菜單中,也是許多人經常選擇的蔬菜種類,但吃久了偶爾也會想換換口味,畢竟多樣蔬果的攝取,才能確保吸收到各種不同的營養。今天就來介紹一種較少見到的蔬菜「皇宮菜」。
「皇宮菜」小檔案
根據台灣癌症基金會指出,皇宮菜的正式學名為「落葵」,原產於東印度,其幼苗、嫩莖葉皆可以食用,因咀嚼起來宛如木耳般爽口,因此又稱作木耳菜,並有「印度菠菜」的美名。
皇宮菜和川七一樣具有黏液,富含水溶性膳食纖維、β胡蘿蔔素、維生素A,B,C以及豐富的鐵。
「皇宮菜」的好處
*膳食纖維有助於降膽固醇、穩定血糖
皇宮菜富含水溶性膳食纖維,其中的果膠與植物膠有助於穩定血糖的作用並促進腸胃蠕動。另外水溶性膳食纖維可以與膽汁中的「膽酸」結合,以達到降低血液中的膽固醇。
*皇宮菜富含「β-胡蘿蔔素」加速細胞修復
根據台灣癌症基金會的文章指出,「β-胡蘿蔔素」具有極佳的抗氧化力,能夠對抗體內自由基所帶來的傷害,預防癌症。同時,也能加速表皮與黏膜生長,有助於口腔傷口、黏膜破損的癒合。
*皇宮菜這樣吃 鐵質吸收翻倍 每100克的皇宮菜,含有0.7721毫克的鐵,含量遠高於菠菜,但人體對植物鐵的吸收率僅有5 %左右,想要提高鐵質的吸收,不妨搭配富含維生素C的蔬果一同食用,讓鐵質吸收翻倍!
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