清蒸蔬菜更健康11調味技巧口感不輸煎炒 | 蔬菜好營養
2022年8月22日—西蘭花、胡蘿蔔、花椰菜、青椒、青豆、豆角、西葫蘆等都很適合清蒸;但菠菜等蒸的時候要格外小心,不要蒸過頭。竅門2:準備一盆冷水或帶冰塊的水,蒸完 ...
【大紀元2022年08月22日訊】(大紀元記者蔡雅綜合報導)很多人認為蔬菜炒著吃容易入味,令人胃口大開。但其實,有時候一些蔬菜蒸著吃更健康,但有一點令人困惑,就是蒸菜往往口味平淡,怎樣調味?
清蒸蔬菜更健康煎、炒、炸的傳統方式,口味豐富,但是過程中很可能使營養流失,近年很多追求飲食清淡的人越來越傾向選擇清蒸蔬菜。
美國癌症研究機構也建議人們在居家料理時減少製造致癌物質,認為食物採取「蒸[1]」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」,因為在蒸蔬菜之前,先將新鮮蔬菜切成合適大小,或直接取冰凍蔬菜,放到蒸籠裡隔水蒸,這樣通常不會使水溶性維生素以及礦物質流失,而且可以根據口感選擇蒸的火候,使蔬菜容易保持原汁原味,調味時添加健康油分且不會過量,符合養生需要。
清蒸時蔬以咖哩和香草調味,健康又美味。(Shutterstock) 清蒸時蔬好吃的3個竅門時蔬清蒸雖然相對健康,但留意一些竅門很重要,否則蒸出來後口感不佳,令人難以下嚥。以下是3個基本竅門。
竅門1:不同食材以及不同的數量所需清蒸的時間不同,一般大火清蒸5~12分鐘,蒸完立即取出,食材不要在鍋內久悶,否則影響口感。
西蘭花、胡蘿蔔、花椰菜、青椒、青豆、豆角、西葫蘆等都很適合清蒸;但菠菜等蒸的時候要格外小心,不要蒸過頭。
竅門2:準備一盆冷水或帶冰塊的水,蒸完食材出鍋後,迅速倒入冷水中過一下,之後撈出來瀝乾水分,這樣可以讓蔬菜保持鬆脆口感。
竅門3:清蒸蔬菜的調味,如果是在上鍋前蒸,不宜用辛辣或甜鹹味重的調味品,否則會影響食材本身的鮮味。如果在蒸熟後加入調味或芡汁,也要鹹淡適宜,避免味道太重。
清蒸時蔬常見調味方法清蒸時蔬調味流程有很大不同,需要一些技巧來完成。
中式調味時蔬清蒸後本身口味較淡,只要稍加調味便會有滋有味。根據食材的不同,有很多方...
4种方法来蒸蔬菜 | 蔬菜好營養
《蒸蔬菜》食譜與做法,共257 道 | 蔬菜好營養
「蒸菜」健康概念掀百億商機營養師說「這食材」別蒸!腎病和 ... | 蔬菜好營養
【蒸蔬菜】料理- 8 | 蔬菜好營養
清蒸蔬菜更健康11調味技巧口感不輸煎炒 | 蔬菜好營養
蔬菜用電鍋『蒸』 的最好吃 | 蔬菜好營養
适合蒸的蔬菜 | 蔬菜好營養
適時調整清蒸的 | 蔬菜好營養
野苦瓜廿四酸(24:0)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜脂肪酸組成資訊...
菠菜(葉)己酸(6:0)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)脂肪酸組成資...
義大利茼蒿維生素D總量(IU)含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿維生素D資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名...
義大利茼蒿維生素D3含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿維生素D資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內...
白鳳菜維生素K1含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜維生素K資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名稱:Edi...
白鳳菜維生素K2(MK-4)含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜維生素K資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名...
蕺菜維生素K1含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理蕺菜維生素K資訊:樣品名稱:蕺菜俗名:魚...
義大利茼蒿維生素D2含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿維生素D資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內...
蕺菜維生素K2(MK-4)含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蕺菜維生素K資訊:樣品名稱:蕺菜俗...
蕺菜維生素K2(MK-7)含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理蕺菜維生素K資訊:樣品名稱:蕺菜俗...
白鳳菜維生素K2(MK-7)含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜維生素K資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名...
義大利茼蒿維生素D總量(ug)含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿維生素D資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名...