水果酸≠維生素C高!含量最高的是「它」 網驚:比檸檬多4倍 | 蔬菜好營養
![水果酸≠維生素C高!含量最高的是「它」 網驚:比檸檬多4倍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月11日—釋迦、龍眼、台灣土棗、黃金奇異果也是補充維生素C的超級食物,每100公克都超過90毫克維生素C;進口甜柿、奇異果、進口香吉士、草莓、木瓜、荔枝和文旦、 ...
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▲水果是良好的維生素C來源。(圖/Unsplash)
圖、文/Stella營養師
想補充維生素C,水果怎麼挑才好?
當問「吃水果對身體有什麼好處?」時,很多人都會回答可以補充維生素C。沒錯,雖然水果有很多營養素,包括醣類、膳食纖維、植化素或維生素等,但補充維生素C絕對是它重要的功能之一。
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這是因為人類缺乏合成維生素C所需要的酵素,也因為它是一個相當嬌貴、容易流失的維生素,故完全自食物獲取。屬於水溶性維生素的它不僅會流失在水中,且對熱、空氣、光線、酸鹼敏感,在儲存、製備(清洗及切割)、加工和烹調過程中容易被破壞。
因此,儘管許多蔬菜也富含維生素C,但相較蔬菜需處理、烹調後方能食用,水果簡單清洗後就可食,就補充維生素C而言,水果可說是最好、最方便的方法。
那麼,想要補充維生素C的話,挑什麼水果會比較好呢?
▲蔬菜在清洗、烹調過程中容易流失維生素C。(圖/Unsplash、Pixabay)
酸的水果≠維生素C含量高!
很多人會從口感來判斷什麼水果維生素C含量高,認為檸檬、橘子等吃起來「酸」的水果,含量也會比較高。
事實上這是錯誤的觀念,因為水果吃起來酸不酸,和水果中的有機酸,如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等含量高低有關,和維生素C沒有關係,所以吃起來越酸的水果,維生素C含量不一定會比較高。舉例來說,檸檬吃起來很酸,芭樂完全不酸,但後者維生素C是前者的4倍。(白肉芭樂平均值每100公克含138毫克維生素C,檸檬則是34毫克)
哪些水果富含維生素C?
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