優質美味黑甜菜麵線輕鬆煮的七個小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 | 蔬菜好營養
2014年2月28日—秋菊阿嬤今天中午立刻就把黑甜菜煮麵線煮得美美的、超有質感,喬一下大家...撇步五:以義大利麵高規格對待方式處理麵線:筷子張開夾住,轉動碗盤,圈 ...
黑甜仔菜~龍葵,在台灣可說是最廣為人知的野菜。無論是原住民、客家人、閩南人都有許多人喜歡它甘中帶點微苦的味道,我也是其中之一。開春之後龍葵在園子裡、野地裡大量冒出肥美的龍葵,正是省菜錢又能大快朵頤的時候。
今晨,照例運動散步回家,秋菊阿嬤邊走邊採,在路邊荒地沿路摘了一把龍葵抓在手上。突然,一部農用車緩慢逼近靠了過來,我和秋菊阿嬤都一陣愕然,發生了什麼事?
▲"你們要吃黑甜仔嗎?我的釋迦園裡又多又漂亮,跟著我的車子,我帶你們去採!"~車上的笑臉和聲音同時劈哩啪啦傾洩而至。太好了!跟著走不過30公尺右轉進園子,果然,釋迦樹下、樹間一叢叢黑甜仔又肥又美!剎時心花怒放起來。園主還說:"一直到釋迦採收結束,剪完枝,冒新芽前都不會噴農藥,這段時間有需要儘管來採。"真是讚!這季的黑甜仔菜不用再四處搜尋了!
▲▼通常,黑甜菜的做法是炒蒜頭或麻油、煮湯、煮粥,感覺上都是夯步巄冬下鍋煮一煮,即便是煮麵線也不假思索,以為它造化有限。啊!實在是辜負它、委屈它了!秋菊阿嬤今天中午立刻就把黑甜菜煮麵線煮得美美的、超有質感,喬一下大家的刻板印象。
主材料當然是黑甜仔菜(150克)、麵線150克(兩人份),配料用蒜瓣兩個、泡好的珠貝50克(剛好冰箱裡有,你也可改用文仔魚。)
撇步一:黑甜菜洗淨後先去梗(不去梗則熟成時間不一,口感不佳又卡牙)
▼珠貝以菜刀拍破,再壓搓成細絲狀,蒜瓣拍切成末。
▼動鍋了!撇步二:一點油熱鍋後先炒炸珠貝呈酥,乘起一半備用,一半留鍋中。
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