榨菜 | 蔬菜好營養
![榨菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜的原料是莖瘤芥兒菜,拳頭大小,經高壓壓榨製作而成,排出多餘水分以達至爽口彈牙,因而得名榨菜。食用時,一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江海寧 ...
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整個辣榨菜 切成條狀的榨菜準備作煮食用榨菜是一種常見的醬醃菜,最早出現於宋代,發祥地大約是當時的涪州(原四川省涪陵市,現重慶市涪陵區),後流傳於浙江嘉興、蕭山,廣東四會,湖南湘潭等地,榨菜可以作為炒菜中的配料,也可以直接食用,特別是在早餐中,和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥兒菜,拳頭大小,經高壓壓榨製作而成,排出多餘水分以達至爽口彈牙,因而得名榨菜。食用時,一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江海寧等。
榨菜含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、穀氨酸、天門冬氨酸等17種游離胺基酸。
食譜參閱[編輯] 著名產地[編輯] 參考文獻[編輯]榨菜究竟是什麼菜做的?一種醃菜百變吃法超下飯! | 蔬菜好營養
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