仙草乾貯藏越久,香氣及凝膠力越佳。 | 蔬菜好營養
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為了節省時間與成本,有些業者在熬製仙草乾時,會使用俗稱「鹼粉」的碳酸鈉,以加速萃取的時間,使得仙草汁濃稠便於做成燒仙草與仙草凍,然而碳酸鈉為強鹼,會有破壞仙草 ...
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