速成香甜地瓜泥!電鍋、微波爐2 種做法一次學! | 蔬菜好營養
![速成香甜地瓜泥!電鍋、微波爐2 種做法一次學!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年7月25日—生地瓜削皮時表面會產生一些白色的澱粉黏液,這些黏液容易導致地瓜發黑;因此建議地瓜沖洗掉表面泥土後,直接帶皮蒸熟再去皮,顏色會更漂亮,處理起來 ...
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地瓜本身的香氣和甜度皆佳,用簡單的方式烹調就非常美味,除了最基本的蒸地瓜、烤地瓜,綿密好入口的地瓜泥更是老少咸宜的吃法,當作鹹食、甜食都很適合!不只營養,做法也比馬鈴薯泥[1]、芋泥[2]更簡單,現在就把電鍋、微波爐的 2 種做法學起來吧。
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好吃地瓜泥輕鬆做地瓜泥能當作三明治餡料,或是加入牛奶打成地瓜牛奶,吃法多元!(資料照)
POINT 先蒸熟、再去皮生地瓜削皮時表面會產生一些白色的澱粉黏液,這些黏液容易導致地瓜發黑;因此建議地瓜沖洗掉表面泥土後,直接帶皮蒸熟再去皮,顏色會更漂亮,處理起來也比較方便,不用準備削皮刀就能輕鬆去皮。
當然你也可以將地瓜去皮、切塊再蒸,以節省蒸熟的時間;不過要注意蒸好的地瓜盤底會產生湯汁,一定要濾乾,搗成泥後才不會太水!
【電鍋做法】原味地瓜泥將地瓜表皮仔細清洗乾靜,整條裝在盤子上放入電鍋,外鍋加約1.5米杯的水蒸,開關跳起後先不開蓋,續燜約10分鐘再取出。待地瓜冷卻至不燙手的程度,用手就能快速把地瓜皮撕掉,或是直接用「擠」得把地瓜肉推出到碗中。
用「蒸」的方式熟化地瓜會比水煮更好,因為水煮容易讓地瓜吸收太多的水。
去皮地瓜切片,用湯匙搗成泥狀;亦可放入攪拌器打成泥狀。
如果覺得地瓜泥太乾,可以視情況加一些過濾開水。
地瓜含水量充足,質地比馬鈴薯、芋頭都更鬆軟,一...
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