讓甜椒更美vs.快速剝皮的好方法 | 蔬菜好營養
![讓甜椒更美vs.快速剝皮的好方法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月30日—甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中 ...
![讓甜椒更美vs.快速剝皮的好方法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!
沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落。
稜線下刀,籽囊不亂掉
甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊;切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留在中桃園御花園夜市[1]間,不會到處散落,如果直接對半切,破壞了籽囊,處理起來比較不方便。
料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。
過油再烹調,色澤更鮮艷
甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剝除果皮;料理前,先過一下油,不僅保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
甜椒可依料理需求,切成各種形狀。
料理前,先過一桃園御花園夜市[2]下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。
攝影/王正毅
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【小撇步】挑甜椒得重視外在美
色彩鮮艷,口感清甜爽脆的甜椒,是許多料理愛搭配使用的食材。挑選時,外在美很重要,也代表著是否新鮮及口感好不好。
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