甜椒這樣處理保持鮮艷色澤及口感脆度 | 蔬菜好營養
![甜椒這樣處理保持鮮艷色澤及口感脆度](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月24日—甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡 ...
![甜椒這樣處理保持鮮艷色澤及口感脆度](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長得圓圓胖胖的甜椒[1],由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!
稜線下刀,籽囊不亂掉甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊;切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留在中間,不會到處散落,如果直接對半切,破壞了籽囊,處理起來比較不方便。
料理甜椒時,需先切除內部的筋膜及籽囊。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅) 過油再烹調,色澤更鮮艷甜椒圓筒狀的身材,也常做為盛裝食材的盅,從蒂頭處沿著圓弧切開,再拉出籽囊,即可整顆料理;若要去除外皮,可將甜椒放在瓦斯爐上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剝除果皮;料理前,先過一下油,不僅保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。
料理前,先過一下油,可保持甜椒鮮艷的色澤,口感也較脆。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅) 將甜椒放在瓦斯爐上烤焦後泡入冰水中,可快速剝除果皮。 圖片來源/台灣好食材(攝影/王正毅)(本文授權轉載自台灣好食材[2])
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References 甜椒 (health.udn.com) 台灣好食材 (www.f...【切甜椒技巧】燈籠椒切絲2大簡易法Gordon Ramsay會點切? | 蔬菜好營養
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