絲瓜變苦不要吃!老翁腹瀉多日,小心「絲瓜葫蘆素」惹禍 | 蔬菜好營養
![絲瓜變苦不要吃!老翁腹瀉多日,小心「絲瓜葫蘆素」惹禍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月13日—曾晟恩指出,葫蘆素對腸胃道有刺激性,攝取過多,不僅會苦,還會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力,甚至低血壓。輕症服藥就可緩解.正常的絲瓜 ...
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絲瓜變苦不要吃!79歲吳伯伯在自家田裡採絲瓜自用,日前收成後下廚烹調,不料絲瓜吃起來帶有苦味,不願浪費食物的他忍著苦吃完整條,竟連續三天腹瀉脫水,就醫確診為「絲瓜葫蘆素中毒」。醫師提醒,絲瓜有苦味就要小心葫蘆素,並提高警覺!
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▲曾晟恩醫師提醒,絲瓜變苦後不要吃。
亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示,老農平時飲食十分單純,鮮少大魚大肉,泰半都吃自己種的蔬菜水果,唯獨日前吃到一條「好苦的絲瓜」,才開始出現腹瀉的症狀,懷疑元兇可能是「苦味絲瓜」,才會刺激腸胃道造成腹瀉問題,讓老翁「廁所跑不停」。
延伸閱讀:「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了[1]
絲瓜日照不足會產生葫蘆素
根據農委會資料,絲瓜果實的苦味來自葫蘆素,一般種植情況下其含量微乎其微,但當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害蟲叮咬、不當使用肥料、農藥問題等,絲瓜會自行累積微量葫蘆素,以提高自身抗性。
此外,專門做為砧木的絲瓜為稜角絲瓜和圓筒絲瓜之雜交後代,特性為生育旺盛且抗病性高,但果實帶有苦味,本身也不建議食用。
延伸閱讀:解毒化痰!中醫告訴你「絲瓜」保健功效,配一物清熱利腸[2]
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