揀豆角貼士 | 蔬菜好營養
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2021年3月23日—春夏季是青豆、豆角的當造季節,豆角是食用豆莢的豆科蔬菜統稱,可包括四季豆、長豆角,不過荷蘭豆、甜豆(蜜糖豆)很少會被稱為豆角。市場上常見.
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春夏季是青豆、豆角的當造季節,豆角是食用豆莢的豆科蔬菜統稱,可包括四季豆、長豆角,不過荷蘭豆、甜豆(蜜糖豆)很少會被稱為豆角。市場上常見的青豆,譬如豌豆、蜜糖豆、荷蘭豆、四季豆及邊豆等,有些時候或容易混淆,你能分得清楚各種嗎?
豌豆又稱青豌豆,去除豆夾後就是急凍三色蔬菜中的「青豆」。(Pixabay) 豌豆又稱青豌豆,去除豆夾後就是急凍三色蔬菜中的「青豆」。成熟的豌豆豆莢飽滿,採收時會取出內部的青豆,一般不會食用外莢。青豆被提取後,新鮮度會急速下降,質地變硬,因此需盡快處理,冷凍保存或製成罐頭,冷凍的青豆不必解凍,可直接用於烹調。
按圖了解8種常見的青豆如何分辨?豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、胡蘿蔔素、鈣、硒、鋅等礦物質,有助頭髮、骨骼、皮膚、肝臟等健康,亦能增強免疫力和抵抗力。從中醫角度認為豆角具化濕健脾功效,寧神益氣,清熱解毒。要留意豆角需徹底煮熟才能進食,否則或引起食物中毒,尿酸過多的人士也不宜食用。
豆角炒蛋,簡單、經濟及有益,蛋香豆甜,空口吃或拌飯吃俱佳。(鄧天傲攝)【同場加映】揀蔬菜貼士|豆角外觀挺直豆莢飽滿為佳!四季豆3大挑選保存秘訣[1]
按下圖看如何挑選及保存豆角?【同場加映】枝豆營養︳助減肥增肌健康小食 5大好處提振好心情[2]
按下圖了解枝豆的5大健康好處︰參考資料︰食譜自由配
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