涼拌蘿蔔皮 | 蔬菜好營養
![涼拌蘿蔔皮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2010年8月8日—未先徵得Amanda(張采如)書面授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。今日熱門文章.涼拌蘿蔔皮,蘿蔔皮,蘿蔔皮料理,蘿蔔皮泡菜,蘿蔔.
![涼拌蘿蔔皮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
平時料理白蘿蔔為求快速總是拿刨皮刀去皮,如此削下的皮較薄,不適合拿來做涼拌因為口感不夠脆。
因此想留下蘿蔔皮做涼拌,得用刀切下有些厚度的皮,這樣才能料理出脆口的涼拌菜,蘿蔔皮會有些辛辣處理時也得注意。
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這道涼拌是素食,如果偏好酸甜口感,可於鹽巴醃漬過後改加紫蘇梅醬汁浸漬,又是一道不同風味涼拌菜。
材料: 蘿蔔皮一份、香菜一根、醬油1匙、烏醋0.5匙、味霖1-1.2匙、香油、辣椒適量、鹽0.5匙
做法: 白蘿蔔刷洗乾淨外皮,去頭尾橫切成幾段,蘿蔔塊直立切下蘿蔔皮,每片厚度約0.1cm
蘿蔔皮加鹽巴醃漬,軟化後略為揉捏一下,醃漬時間至少一小時,最好拿重物略為壓制
倒掉醃出的澀水,加冷開水清洗倒掉,再加入冷開水浸泡10分鐘,倒掉水捏乾。
蘿蔔皮加入醬油、烏醋、味霖、辣椒末、香油,攪拌均勻浸漬至少半小時
食用前切香菜末加入拌均勻即可
作者Amanda是台灣食...
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