別再搞混啦!花椰菜和青花菜我們真的不一樣 | 蔬菜好營養
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2019年12月21日—農糧署表示,台灣的青花菜自11月起開始進入產季,而青花菜含有豐富的營養成分及抗氧化能力,加上近期醫學雜誌常以青花菜作為抗癌研究題材,極受消費者喜好 ...
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青花菜含有豐富的營養成分及抗氧化能力,加上近期醫學雜誌常以青花菜作為抗癌研究題材,極受消費者喜好 圖:閻芝霖/攝
花椰菜[1]、青花菜[2],傻傻分不清楚?冬天重要的蔬菜「花椰菜」和「青花菜」,雖然外觀相像,但它們只是「雙胞胎」,並不是同一種品種,你知道嗎?我們一般在市面上看到的「綠色花椰菜」其實就是青花菜,下次買菜可別再搞混囉!
台南農改場表示,花椰菜與青花菜同屬於十字花科甘藍類蔬菜,同樣都是由野生甘藍突變、演化而來,是台灣地區秋冬季重要的蔬菜品項,目前花椰菜有白、綠、橘黃、紫紅等顏色的品種,不過在市面上一般看到都是「白色花椰菜」,而綠色的就是「青花菜」了!青花菜除了綠色之外,還有紫色的品種,除了從顏色分別之外,還可以從這些地方區分!
真的不一樣!花椰菜、青花菜比一比 圖:新頭殼/製表
花椰菜:
花椰菜又被稱為花菜、菜花,以冬、春季最為盛產,在台灣種植很普遍,彰化、雲嘉南及高雄都是產區,花椰菜根部粗大,根系發達,生長時期長出花莖,一般由二十多片葉子構成葉叢,花椰菜的花球為主要食用部分,由肥嫩的主軸和肉質花梗組成,形成半球形,表面呈顆粒狀,質地緻密。
農委會[3]表示,花椰菜除了含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍...
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