梅菜扣肉Braised Pork with Preserved ... | 蔬菜好營養
![梅菜扣肉Braised Pork with Preserved ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2011年5月19日—做法:.豬腩肉放煲中,加水蓋過,沸後改用小火煮約30分鐘取出(煮肉 ...
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不是答應了老公,回來後要煑好幾個家鄉菜,來報答他對我的支持嗎?也說過將會由他選擇。
他讓我把大小事情差不多弄妥了,便遞給了我一張菜單條子。
第一道是我們每年只吃一次的梅菜扣肉。那是婆婆的拿手小菜之一。平時我們跟她見面,因為人多,所以都在外面吃。只有過年,她老人家不怕麻煩,喜歡子女兒孫去她那裹,吃她親自下厨泡製的家鄉飯餸。
我在家裡不多做這個菜的主要原因,自然是為了怕肥。那天在超市看到這種去了大部份外皮,中間也沒有很多脂肪的農塲飼養豬腩肉,已整齊的切成了5/6吋長的條形,非常方便合用,便買了兩盒回來。
以前在家時也見媽媽做過。她會用一整塊的五花腩來做,厚厚的皮,說這樣弄出來才甘滑香脆。
她會把豬腩用滾水煮半小時後,取出用粗針在皮上剌很多小洞,醃了醬油,才放進熱油去炸。剌了洞的皮炸時才不會爆得太厲害;但仍要把鍋蓋蓋上以保安全。炸好待涼了才把五花腩塊切成條狀。
我選用了沒皮和成條的瘦豬腩,省了要切和剌孔的步驟,油炸時也沒爆。是一個較健康和方便的方法。也吃得放心一點。
配一碟蒜蓉、薑和蝦米炒小棠菜。
為甚麼要叫做扣肉呢?媽媽說是因為肉是放進碗裹隔水蒸的,煮好後要用碟反扣出來才能保持拱形狀態上碟;便既美觀又可口。
午餐後天氣很好,老公提議去遠一點的地方遊車河兼看風景。我知道他想去拜訪位於 Shropshire ...
梅菜扣肉入口即化(详细做法步骤)Braised Pork ... | 蔬菜好營養
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