梅菜扣肉Braised Pork with Preserved Vegetables | 蔬菜好營養
![梅菜扣肉Braised Pork with Preserved Vegetables](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年12月2日—1.薑切片去皮·2.凍水放入薑片及五花腩以中大火煮30分鐘後取出·3.梅菜浸泡至軟身·4.蒜頭去皮切成蓉·5.生抽,老抽及砂糖拌勻·6.梅菜洗淨瀝乾水切碎·7.
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梅菜扣肉 Braised Pork with Preserved Vegetables 梅菜 ~200g Preserved Vegetables 蒜頭 3 Garlic 砂糖 1tsp Sugar 生抽 ½ tsp Soy Sauce 老抽 ½ tsp Dark Soy Sauce 花雕酒 3tsp Huadiao Wine
五花腩 ~600g Pork Belly 鹽 適量 Salt 薑 2片 Ginger 砂糖 4tsp Sugar 生抽 3tsp Soy Sauce 老抽 1½tsp Dark Soy Sauce 水 10ml Water 胡椒粉 適量 Pepper Powder
1.薑切片去皮 2.凍水放入薑片及五花腩以中大火煮30分鐘後取出 3.梅菜浸泡至軟身 4.蒜頭去皮切成蓉 5.生抽,老抽及砂糖拌勻 6.梅菜洗淨瀝乾水切碎 7.燒熱油鍋,加入梅菜及蒜蓉以大火炒至乾身 8.加入調味料炒勻 9.加入花雕酒炒至乾身盛起 10.預熱油鍋 11.廚紙印乾五花腩,在表皮上塗抹少許老抽 12.豬皮朝下放入油鍋,小火炸至每面金黃後切片 13.將已切好的腩片皮向下放進碗內 14.生抽,老抽,胡椒粉,砂糖及水拌勻 15.均勻淋上調味料 16.鋪上梅菜後用錫紙包好,中至大火蒸2小時或以上 17.將蒸好的梅菜扣肉反轉倒入另一碟上,完成
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