食品的有效期限該怎麼訂? | 蔬菜好營養
![食品的有效期限該怎麼訂?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年5月31日—首先需要介紹幾個名詞,也是了解有效期限的第一步驟:.保存期限:保持產品價值的時間「範圍」,ex保存期限:二年;有效日期:保持產品價值的「最後 ...
![食品的有效期限該怎麼訂?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
我們都知道看食品的有效日期,但卻少有人了解背後的計算和意義。
商家設定食品保存期限時,往往難以抉擇:設太短,商品可能還沒有賣完就過期;設太長,則可能導致商品變質,危害消費者健康。
那麼,該如何明智地設定食品的保存期限呢?
保存期限&有效日期只要是食品,都需要在外包裝標示「有效日期」
延伸閱讀:怎麼撰寫食品中文標示,避免食品標示不實?[1]
如未依規定完整標示,可並處以新臺幣3~300萬元或4~400萬元罰鍰。
首先,了解以下三個重要名詞:
保存期限:保持產品價值的時間「範圍」,ex 保存期限:二年 有效日期:保持產品價值的「最後時間點」,ex 有效日期:Ο年Ο月Ο日 賞味日期:能維持最佳品質的時間製造日期→購買日期→賞味日期→有效日期→腐敗
食品業者透過評估、計算產品何時變質、腐敗?進而去訂定「賞味日期」、「有效日期」。
食品有效日期評估指引雖然法規要求訂出「有效日期」,卻沒有強制規定該如何計算!
雖然食藥署有公告《市售包裝食品有效日期評估指引》,提供一些關於保存期限、有效日期的說明與參考。
但是,普遍的小型商家難以落實。
礙於艱澀的法規名詞、繁瑣的流程,比較適合有規模的食品工廠,申請食品相關認證時,撰寫相關文件時的參考。
以下提供一些建議,能幫助小型食品業者,較準確計算食品的有效日期。
同類型產品怎麼訂?最常使用「比照法」:參考同類型食品的有效日期來推估。
例如:手工古早味蛋糕的賣家,可到賣場、市場,參考同性質的市售產品。
也可以參考您使用的「原料...
(一) 食品保存期限之影響因子及易腐敗程度之分類 | 蔬菜好營養
食品的有效期限這樣訂 | 蔬菜好營養
食品保存期限的制定方式說明 | 蔬菜好營養
市售包裝食品有效日期評估指引 | 蔬菜好營養
食品的有效期限該怎麼訂? | 蔬菜好營養
保存性測試 | 蔬菜好營養
市售包裝食品有效日期評估指引修正草案 | 蔬菜好營養
保存測驗之包裝食品有效期限評估 | 蔬菜好營養
【政策懶人包】市售包裝食品有效日期評估指引 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值維生素B6含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值維生素B2含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值維生素B12含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值葉酸含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,葉酸有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜維生素E資訊:樣品名稱:醃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜視網醇當量(RE)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜維生素A資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蔥頭水解胺基酸總量含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值反式脂肪含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值其他資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B1含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B6含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B12含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值維生素B1含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B2含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值菸鹼素含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍蔗糖含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘藍糖...