食材便利包,紅蘿蔔切法及保存訣竅 | 蔬菜好營養
2016年3月14日—紅蘿蔔是個十分好入菜的百搭食材,市場也很容易見到她的芳影,但是買...取少量檸檬汁的妙方與切開檸檬的保存方法煮熟的玉米保持水嫩鮮甜的妙方!
各式餐點總是可以見到紅蘿蔔的蹤跡,例如以紅蘿蔔為主角的紅蘿蔔炒蛋,或是點綴些紅蘿蔔絲或紅蘿蔔丁增色的炒飯或炒麵等。紅蘿蔔是個十分好入菜的百搭食材,市場也很容易見到她的芳影,但是買回家後,有哪些方便處理又衛生保存的方式呢?食材便利包是個很方便的方式,只要先學會安全順手的切分技巧,將將圓滾滾的紅蘿蔔切好及分裝,在備菜時從便利包取出所需要的量,廚房工作的可做得更有效率喔!
首先,要學會這兩項安全又好切的重要眉角
1.預防切到手指:
慎重地建議固定食材的手指方向-要呈現「爪狀」
2.圓滾滾的紅蘿蔔不滑動
將紅蘿蔔削皮後,在側邊先切掉一邊,並以這邊固定於砧板上
紅蘿蔔切絲技巧
1.紅蘿蔔洗淨並削皮
2.以削去的側邊固定於砧板上開始切片,將切好的薄片如攤開撲克牌般交錯重疊地攤開(小提醒:若要細絲則愈薄愈好,反之類推)
3.開始切絲
4.胡蘿蔔絲完成囉!
紅蘿蔔切丁技巧
1.將紅蘿蔔切成較厚的片狀,可依想切的體積評估厚度,如想切長寬高0.3公分的的丁,則先切為0.3公分的厚片。
2.將切好的紅蘿蔔片交錯重疊地攤開並切成較寬的條狀。
3.對齊之後,開始切成丁狀
4.胡蘿蔔丁完成囉!
最後,將切好的紅...
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