竹知識庫 | 蔬菜好營養
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林曉洪 屏東科技大學 木材科學與設計系
壹、前 言
竹為單子葉被子植物,禾本目禾本科(Poaceae),竹亞科(Bambusoideae)多年常綠植物,枝幹挺拔修長,四季青翠,莖木質多節,中空外堅,一生開花一次。竹林自然分佈地區除了南極洲與歐洲大陸外,其他各大洲均可發現第四次冰川以後的鄉土竹種。主要生長在北緯46°至南緯47°之間的熱帶、亞熱帶和暖溫帶地區,從平地到海拔4,200公尺的高山都可見其蹤跡,竹子性畏寒忌旱,大多分布於熱帶、亞熱帶至暖溫帶地區,僅少數竹類適應寒帶地區。竹無論根、莖、稈、枝、葉、筍、籜各部位均可使用。故自古以來即融入人類日常生活之中,昔日農工業時期竹材除提供吾人所需的日常生活用具,包括橋樑、家具、工藝品、日用品、造紙、編織、建築材料及果菜生長之支柱及棚架等。其葉及筍也提供大眾日常所需。其應用範圍十分廣泛。蘇東坡稱「可使食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗」。北宋詩人蘇軾《記嶺南竹》:「嶺南人,當有愧於竹。食者竹筍,庇者竹瓦,載者竹筏,爨者竹薪,衣者竹皮,書者竹紙,履者竹鞋,真可謂一日不可無此君也耶!」說明竹可食、可居、可乘、可炊、可穿、可書、可履。其與人類關係可謂十分密切。明代黃鳳池輯有《梅竹蘭菊四譜》,從此,梅、蘭、竹、菊被稱為「四君子」,世人常以「四君子」來寓意聖人高尚的品德。及歲寒三友「松竹梅」之美稱。竹空心代表虛懷若谷的品格;枝彎而不折,是柔中有剛的做人原則;生而有節、竹節必露則是高風亮節的象徵。
全世界竹林面積約2,200萬公頃,呂錦明(2010)於台灣竹圖鑑一書中引述Ohrnberger and Goerrings(1985 ~ 1990)指出竹類共102 ~ 112屬,約1010 ~ 1140種。其中草本性竹類25 ~ 27屬、130 ~ 160種;木本性竹類77 ~ 85屬、880 ~ 980種。85%分佈在亞洲,其中以東南亞、中國大陸、日本與台灣最多。根據林務局第四次森林資源調查分析結果顯示,台灣的竹林(不含金門、連江縣)計132,572公頃,竹闊混淆林124,943公頃。(邱立文 等,2015)。呂錦明(2001)指出,台灣竹類共有89種,其中木本性竹類8...
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