【南瓜圖鑑】萬聖節的南瓜是哪一種南瓜?阿嬌李白櫛瓜北瓜 ... | 蔬菜好營養
2019年10月29日—萬聖節主角─南瓜,又名:金瓜、倭瓜、番瓜、金冬瓜、飯瓜,...餐桌上的南瓜家族龐大,從常見的木瓜型南瓜、栗子南瓜家族到大小外型不一的觀賞用 ...
萬聖節主角─南瓜,又名:金瓜、倭瓜、番瓜、金冬瓜、飯瓜,營養豐富且味道甘甜,既可當蔬菜也可主食,從果肉到籽皆可食用。餐桌上的南瓜家族龐大,從常見的木瓜型南瓜、栗子南瓜家族到大小外型不一的觀賞用南瓜,甚至連常聽到的櫛瓜,也是南瓜家族成員,11月到隔年2月收成的南瓜最甜,不同料理適用南瓜品種不同,一起來認識南瓜家族的成員們!(南瓜營養如何全料理?請點選這裡)[1]
圖片提供/謝明峰 萬聖節必備的傑克燈,原來是栗子南瓜的親戚萬聖節的南瓜雕刻源自於愛爾蘭民間傳說,關於一位名叫Stingy Jack 的男子和惡魔的故事,Stingy Jack因戲弄過惡魔,導致死後天堂和地獄都不願收留他,無處可歸的Stingy Jack不斷尋找可以休息的地方,他將炭火放在打了洞的白蘿蔔中,作為燈籠照亮前進的路。
自此之後,愛爾蘭人便將馬鈴薯或是大頭菜挖空,放入蠟燭,英格蘭人則用甜菜,模仿Stingy Jack製作手提燈籠,後來在1840年代,美洲大陸的新移民發現更棒的材料—南瓜,因此演變成現在的傑克南瓜燈。
用來製作傑克南瓜燈的南瓜是西洋南瓜的一種,農友種苗公司蔬果課課長梁國聖說明:「跟市面上常見的栗子南瓜是親戚啦,萬聖節用的那種南瓜是會長比較大的品種,國內沒有很多人種,因為纖維比較粗,不太好吃,通常拿來觀賞而已。」
南瓜、北瓜、櫛瓜都是南瓜南瓜有五大種類,分別為:中國南瓜、西洋南瓜(印度南瓜)、美國南瓜、黑子南瓜、墨西哥南瓜。其中國內最常見的是中國南瓜及西洋南瓜,菜市場上買到的阿成、阿嬌等土南瓜,屬於中國南瓜;價錢較高的東昇、栗子南瓜則屬於西洋南瓜。
原產於北美洲的美國南瓜,可分為夏南瓜、冬南瓜及觀賞南瓜,其中市面上常見櫛瓜便屬於夏南瓜;冬南瓜及外皮突起觀賞南瓜國內較少見,國內較常見冬南瓜為是夏南瓜變種的「金絲瓜」,知名品種為「白秋」。
原產於南美洲的黑子南瓜,因果內種子黑色而得名,外皮有像西瓜的白綠花紋,又名「北瓜」;在中南美洲作為食用蔬...
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