植物油裡的反派角色?「棕櫚油」催人胖又傷血管! | 蔬菜好營養
2019年6月23日—棕櫚油是取自棕櫚果肉的油,與取自核仁的棕櫚果仁油(palmkerneloil,棕櫚仁油)...棕櫚油不含膽固醇和反式脂肪,發煙點高達230℃,拿來油炸好嗎?
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】提到棕櫚油,很多人覺得陌生,其實它是全世界產量最大的食用油,更是臺灣最大宗的進口油品,這些油怎麼來的呢?賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵甚至是嬰兒奶粉,仔細看看成分表,其中標示的植物油、植物乳化油、轉化脂肪、起酥油(shortening)、人造奶油(margarine)等,其原料幾乎都是棕櫚油。臺大食品科技研究所教授孫璐西表示,要認清楚這些油,就需要知道棕櫚油的精製過程。
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棕櫚油不含膽固醇和反式脂肪,發煙點高達230℃,拿來油炸好嗎?教授說:不建議!下一頁教你真正搞懂用油的眉眉角角!
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