[問卦] 有Maillard reaction 梅納反應的八卦? | 蔬菜好營養
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2020年4月22日—又稱梅納反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應,是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應,指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與胺基酸/蛋白質
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