[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響? | 蔬菜好營養
![[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
應該吃了會致癌吧?...holymoon99:是致癌物沒錯阿不過很香呀最終還是要看吃的量決定04/1611:41...推qwdhc:梅納反應是好吃的關鍵04/1701:18.
![[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
作者Calciun (四處流浪的男人)
看板cookclub
標題[問題] 焦黃 焦黑????對健康的影響?
時間Sat Apr 16 11:37:45 2016
食物只要煮到焦黃 像荷包蛋煮到恰恰,應該就算是焦黃狀態吧 如果焦黃的東西再往下煮就焦黑了 似乎焦黑就算燒焦了吧?應該吃了會致癌吧?? 那焦黃一般來說,也算是焦了吧,帶有焦的字眼 吃了真的對健康沒影響嗎? 還是我觀念有誤 還請板友能指證下 甚至有時候我看人家在教煎魚能不能翻面的時候 也是看有沒有焦黃才翻面 所以似乎不太可能煎魚不會帶著焦黃面@@? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.14.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460777867.A.6ED.html[1]→ holymoon99: 是致癌物沒錯阿 不過很香呀 最終還是要看吃的"量"決定 04/16 11:41
※ 編輯: Calciun (180.176.14.159), 04/16/2016 11:46:23推 jody893011: 燒焦於焦糖於蛋白質變性分別是不同的概念 04/16 13:15
推 qwdhc: 梅納反應是好吃的關鍵 04/17 01:18
推 didolydia: 有煎微黃就好了,煎焦烤焦完全可惜只能丟了 04/17 07:55
→ didolydia: 另外焦糖也是操作失敗焦了也只能丟掉 04/17 07:56
推 magickevin: 要健康只能吃蒸跟水煮的,超過130度就會產生丙烯醯胺X 04/19 09:19
→ magickevin: D 04/19 09:19
References https://www.ptt.cc/bbs/cook...[問卦] 有Maillard reaction 梅納反應的八卦? | 蔬菜好營養
[閒聊] 食物焦掉真的只要把黑黑的地方刮掉就好? | 蔬菜好營養
Re: [其它] 咖啡烘焙過程中釋放致癌物 | 蔬菜好營養
[閒聊] 油煙&致癌 | 蔬菜好營養
[問卦] 為什麼美國烤肉都一定要烤到焦? | 蔬菜好營養
[問題] 焦黃焦黑????對健康的影響? | 蔬菜好營養
Re: [疑問] 高溫烘培麵包會致癌嗎 | 蔬菜好營養
[問卦] 有Maillard reaction 梅納反應的八卦? | 蔬菜好營養
梅納反應 | 蔬菜好營養
黑糖含丙烯醯胺會致癌?台大教授道出新聞沒說的真相 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜絲胺酸(Ser)含量多少?
梅乾菜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜組胺酸(His)含量多少?
梅乾菜俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜水解胺基酸總量含量多少?
梅乾菜俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜色胺酸(Trp)含量多少?
梅乾菜俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜丙胺酸(Ala)含量多少?
梅乾菜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜胱胺酸(Cys)含量多少?
梅乾菜俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜麩胺酸(Glu)含量多少?
梅乾菜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜精胺酸(Arg)含量多少?
梅乾菜俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
梅乾菜俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜異白胺酸(Ile)含量多少?
梅乾菜俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜脯胺酸(Pro)含量多少?
梅乾菜俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
梅乾菜俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
梅乾菜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
梅乾菜俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥蔗糖含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥糖質分析資訊:樣...