5 道佳餚,帶你讀懂梅納與焦糖化反應 | 蔬菜好營養
![5 道佳餚,帶你讀懂梅納與焦糖化反應](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月14日—梅納反應在145度的時候變得明顯,反應速度則跟食材的酸鹼值、定溫受熱時間長短、食材差異有關係。烤肉的梅納反應一般會發生在超過160度時,超過這個溫度 ...
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