菇類這樣挑選保存更耐放 | 蔬菜好營養
![菇類這樣挑選保存更耐放](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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【記者楊旻芳台北報導】菇類營養價值高,有高纖、低熱量特性,豐富的維生素D,是許多人會選擇的食物之一,但是菇菇買回家後卻不知道應該怎麼保存,買個幾天就不新鮮,根據行政院農業委員會指出,其實不同的菇菇有不同的保存技巧,購買時的挑選方法也大有學問!一次看懂各種常見菇類如何保存挑選。
行政院農業委員會分享香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、秀珍菇、洋菇的保存挑選方式,很多人通常菇菇買回家就直接冰進冰箱,其實正確保存可以延長保存的天數。
香菇的挑選與保存
挑選香菇時,可以選擇菇體圓整、菇傘肥厚,另外可看「菇傘」,菇傘表面可見散生的絨毛,表示菇體含水量低、菇傘表面若缺少絨毛表示菇體含水量偏高。若無法看見絨毛表示菇體水分較高,因此要注意保鮮。若菇柄處若經修剪可能會有褐變現象,此時可將褐變處切除即可。
保存香菇時可先清除香菇表面水分,並放於4度C冰箱中,可以用擦手紙包覆菇體,並避免塑膠袋沾附於菇體表面,約可保存7~10天。
金針菇的挑選與保存
購買金針菇以菇體白淨、菌傘無異色凹陷為佳,並且避免選購包裝出現破裂則會有外包裝腫脹。
金針菇的保存非常簡單,由於屬於低溫栽培,因此若是購買袋裝金針菇,只要將其放於4度C冰箱中即可。
木耳的挑選與保存
正常的木耳可以分成背面和腹面,背面在通風良好的狀況下可以看到密生的短絨毛,腹面則在25度C的溫度下,會呈現暗紅色。在夏天超過28C以上的木耳,耳片較薄,顏色也較淺,呈淡橘色。
木耳如果是以紙盒包裝,在冰箱中的保存時間可以長達1個月,如果買到泡水木耳可以放在通風處風乾半天左右,等水分乾一點再放入冰箱冷藏。
秀珍菇的挑選與保存
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