什麼是地中海飲食?多吃「這些食材」讓人更健康… | 蔬菜好營養
![什麼是地中海飲食?多吃「這些食材」讓人更健康…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年4月11日—經過研究與改良,目前地中海飲食以希臘飲食為基礎,定義為「食用大量蔬菜水果、使用橄欖油為主要脂肪來源、天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類,少量紅肉 ...
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一般人聽到「地中海飲食」,多會誤以為是用地中海進口的蔬菜製作出的料理;其實它是一種健康的飲食模式,與食材來源無關,只要能掌握「高纖、高鈣、抗氧化」的大原則就是所謂的地中海飲食 (Mediterranean diet)。
「地中海飲食」是一種飲食習慣,被研究出有益人體健康。
認識地中海飲食地中海飲食起源自1940-1950年代的希臘、南義、法國與西班牙等地中海周邊地區,以大量的蔬菜水果、天然穀物、豆類和橄欖油,搭配適量的海鮮魚肉、起司跟少量肉製品組成當地的傳統飲食習慣。
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經過研究與改良,目前地中海飲食以希臘飲食為基礎,定義為「食用大量蔬菜水果、使用橄欖油為主要脂肪來源、天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類,少量紅肉及紅酒」。
大量天然的蔬菜水果是地中海飲食的首選。
地中海飲食的好處台南市立醫院營養師翁詩雲表示,地中海飲食含有大量蔬菜、水果、全穀雜糧、堅果種子,可提供豐富的膳食纖維,並可廣泛攝取維生素、礦物質及植化素;這些都是天然抗氧化劑,能減少體內氧化反應。
地中海飲食中的蛋白質來源為富含Omega-3脂肪酸的魚類及海鮮類為主,減少紅肉攝取,可降低飽和性脂肪及膽固醇的攝入,並補充人體所需的EPA和DHA,據研究就助降低失智症[1]及心血管疾病的風險。
地中海飲食建議的油脂是初榨橄欖油及堅果種子,這些含有較多的單元不飽和脂肪酸,有助於降低低密度膽固醇(俗稱為「壞膽固醇」),提高高密度膽固醇(俗稱為「好膽固醇」),遠離肥胖。另外每天攝取的2份發酵乳製品如像優格或起司,也多含有對腸道有益的益生菌。
橄欖油是易取得的健康植物油,適合用於日常料理!
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