糖尿病飲食禁忌有哪些?營養師曝:這三大類食物是影響血糖 ... | 蔬菜好營養
2021年10月27日—建議選擇未經精製的澱粉(低GI)以及膳食纖維含量高的食物為主。精緻澱粉如白飯、麵包、麵條等,容易造成血糖亂飆,應減少食用。可選擇地瓜、南瓜、馬鈴薯 ...
許多糖尿病患者及有糖尿病前兆的民眾,常常會擔心自己的血糖問題,營養師李其昀表示「充足且均衡的飲食」是血糖控制的關鍵。
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李其昀指出,根據新版的國民每日飲食指南,食物分為全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類等六大類。而糖尿病患者或是有糖尿病前兆的民眾,在食物的選擇上盡量要選擇低GI的食物。
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所謂的GI究竟是什麼?李其昀說,GI指的是升糖指數。食物吃進去體內後,造成血液中血糖上升速度快慢的數值。低GI代表食物吃進後,在消化道中吸收較慢,血糖上升較緩和,進而達到控制血糖的目的;而吃進高GI食物後,血糖會快速上升,容易造成胰島素大量分泌,造成脂肪囤積及飢餓感產生,進而吃下更多的食物。
李其昀說,全榖雜糧類、水果類、乳品類,這三大類食物都會直接影響血糖上升,所以在份量攝取與食物選擇上,民眾要特別注意。
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三大類關鍵食物 1.全榖雜糧類建議選擇未經精製的澱粉(低GI)以及膳食纖維含量高的食物為主。精緻澱粉如白飯、麵包、麵條等,容易造成血糖亂飆,應減少食用。可選擇地瓜、南瓜、馬鈴薯等代替,這些食物屬根莖類食物,非蔬菜類,而是全榖雜糧類。
2.水果類每天1至2份,1份約一個拳頭大。李其昀建議,民眾可選擇低GI水果,當然高GI還是可以吃,吃少點即可。需要注意的是水果不管甜不甜,都含有果糖,也都會造成...
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